Italiaans-Amerikaanse gehaktballen

Stemmen: 3

Tijd: 36 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een recept voor gehaktballen van gemalen varkens- en kalfsvlees, met een Italiaanse marinara saus, maar bereid op Amerikaanse wijze – oftewel, heel snel. Serveer de gehaktballen op sneetjes brood als sandwich, met gesmolten kaas, of met pasta als hoofdgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

225 g varkensgehakt
225 g gemalen kalfsvlees
225 g rundergehakt van de schouder
1/2 eetlepel plus 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 sneetjes oud witbrood
1/3 kopje koude melk
1 geklopt ei categorie CO
1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
2 theelepels grof zout
Versgemalen zwarte peper
2 geplette teentjes knoflook
1/2 geraspte ui (ongeveer 1/4 kopje)
1/3 kopje olijfolie (in porties)
Snelle marinara saus, zie recept hieronder
450 g bereide spaghetti of linguine of sandwichbroodjes, om te serveren

Snelle marinara saus

3 blikken (800 g) hele gepelde tomaten (grof gehakt)
1/4 kopje extra vierge olijfolie
1/4 middelgrote ui, in blokjes gesneden (ongeveer 3 eetlepels)
4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
3 takjes verse tijm
1 klein bosje verse basilicum (blaadjes fijngehakt)
2 theelepels grof zout
Versgemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, gehakt kalfsvlees, gemalen rundvlees, marinara saus, tomaten, basilicum, tijm, peterselie, Parmezaanse kaas, spaghetti pasta, linguine pasta, sandwichbroodjes, uien, knoflook, eieren, melk, wit brood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rasp het brood of maal het fijn in een keukenmachine. Meng vervolgens in een kleine kom de broodkruimels met melk tot een vochtig mengsel.

Meng in een grote kom de broodkruimels, alle soorten gehakt, Parmezaanse kaas, peterselie, zout, ui, knoflook en eieren. Meng alles goed door elkaar. Breng het gehaktmengsel op smaak met peper.
Vorm met je handen voorzichtig 18 balletjes van het vleesmengsel, iets groter dan golfballetjes. (Als je het mengsel te stevig aandrukt, worden de gehaktballetjes taai.) Laat ze minimaal 1 uur en maximaal 24 uur in de koelkast rusten.

Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de helft van de gehaktballetjes toe en bak ze ongeveer 6 minuten, af en toe omscheppend, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.

Leg de gehaktballetjes op een bord. Giet de olie af, veeg de pan schoon, zet hem terug op het vuur en herhaal het proces met de resterende olie en gehaktballetjes.
Giet de olie terug in de koekenpan en veeg deze schoon. Voeg de gehaktballetjes en de marinara saus toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 15 minuten, af en toe roerend.

Als de gehaktballetjes gaar zijn, begint de kaas te smelten. Serveer ze direct met een snelle marinara saus en spaghetti, of op sandwiches. Als je ze met spaghetti serveert, meng ze dan met een derde van de saus. Deze gehaktballetjes kunnen 3 dagen in de koelkast bewaard worden of tot 6 weken in de vriezer.
Saus:

Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook al roerend tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, tijm en basilicumstengels en -blaadjes toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het geheel onafgedekt ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.

Verwijder de takjes tijm en de stengels basilicum. Breng de saus op smaak met zout en peper. Serveer direct, bewaar in de koelkast tot 3 dagen of vries in tot 2 maanden.