Gebakken kip met prei, citroenpilaf en tuinsalade

Stemmen: 2

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een recept van Rachael Ray, presentatrice van het kookprogramma "30 Minute Meals", een bekende chef-kok, zakenvrouw en culinair schrijfster. Rachael promoot een "snelle en gemakkelijke" kookstijl en leert je hoe je simpele gerechten maakt die in slechts 30 minuten of minder klaar zijn. Haar recepten maken gebruik van kruiden, knoflook en kipkruiden om smaak toe te voegen. Dit recept bestaat uit geroosterde kipfilet met paprika, geserveerd met rijst met citroenschil en een salade met bonen, courgette en paprika.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gebakken kip

4 stukken (170-225 g) kipfilet zonder vel en bot
2 preien
2 eetlepels olijfolie
1 kopje droge witte wijn

Citroenrijstpilaf

1,5 kopjes langkorrelrijst
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel (15 g) boter
1 grote sjalot, fijngehakt
1/2 kopje droge witte wijn
Een paar takjes verse tijm, blaadjes geplukt en fijngehakt, ongeveer 1 eetlepel.
400 gram. kippenbouillon
1 kopje water
1 handvol gehakte peterselie
Rasp van 1 citroen
Gesneden amandelen, als garnering

Tuinsalade

110 g verse wasbonen
110 g verse sperziebonen
1 kleine gele courgette, in reepjes gesneden
1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
2 groene uitjes, diagonaal gesneden
2 kopjes spinazie- of rucolabladeren, fijngehakt
1 theelepel Dijonmosterd
2 eetlepels witte wijnazijn
Sap van een halve citroen
1/4 kopje olijfolie
2 eetlepels fijngehakte dragon en/of peterselie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, langkorrelrijst, witte wijn, zoete paprika, groene bonen, gele courgette, spinazie, rucola, prei, dragon, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gebakken kip.

Verwijder de harde groene uiteinden en wortels van de prei. Snijd de prei in de lengte doormidden en vervolgens in plakken van iets meer dan een centimeter dik. Leg de preiplakken in een grote kom met koud water. Scheid de lagen van elke preiplak om eventueel zand te verwijderen. Laat het zand naar de bodem van de kom zakken. Til de preiplakken voorzichtig met je handen uit het water, zodat ze loskomen van het zand en vuil. Leg ze bij het fornuis.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Breng de kipfilet op smaak met zout en peper. Verhit olijfolie in de pan tot de bodem net bedekt is en leg de kipfilet erin. Bak de kipfilet 3-4 minuten aan elke kant goudbruin en leg hem vervolgens op een bord.

Voeg nog wat olie toe aan de pan en doe de prei erin. Bak de prei 5 minuten tot hij zacht en doorschijnend is. Voeg 240 ml wijn toe en schik de kipfilets tussen de prei. Zet het vuur laag en laat het geheel 5 tot 7 minuten sudderen.
Haal de kip voor het serveren uit de pan en snijd hem diagonaal in plakken. Schik de kipfilets op een bord of warme serveerschaal bovenop de gebakken prei. Serveer met rijst en salade.
Rijstpilaf.

Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie, boter en sjalotten toe. Fruit de sjalotten ongeveer 2 minuten en voeg dan 1,5 kopje rijst toe. Bak de sjalotten lichtbruin, 3-5 minuten. Voeg de wijn toe en laat deze volledig inkoken, 1-2 minuten. Voeg de tijm en kippenbouillon toe aan de rijst. Vul het bouillonpotje voor de helft met water, of voeg gewoon 1 kopje water toe aan de pan. Breng aan de kook. Dek de rijst af en zet het vuur laag. Laat de rijst 20 minuten sudderen, tot hij gaar is.

Roer de citroenschil en peterselie door de rijst. Schep de citroenrijst op borden of in een warme serveerschaal en garneer met geroosterde amandelen.
Tuinsalade.

Vul een diepe pan met 7,5 cm water en breng aan de kook. Voeg de schoongemaakte sperziebonen en sperziebonen en de gele courgette, in lange, dunne vierkante repen gesneden, toe. Laat 2 minuten sudderen en voeg dan de rode paprika toe en kook nog een minuut. De groenten moeten hun kleur behouden en stevig aanvoelen als je erin bijt. Giet de groenten af en spoel ze snel af onder koud stromend water in een vergiet.

Schik de groenten op een serveerschaal en meng ze met lente-uitjes en donkere tuingroenten zoals spinazie of rucola.
Meng de mosterd, azijn en citroensap door elkaar. Voeg de olijfolie toe, giet deze er langzaam en in een dunne straal bij terwijl u blijft kloppen, tot een goed geëmulgeerde dressing ontstaat. Voeg de kruiden toe en besprenkel de salade met de dressing. Schep de salade om zodat de smaken zich mengen en de dressing gelijkmatig over de groenten verdeeld is.