Citroen-frambozentaart met citrusglazuur

Stemmen: 5

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 315, totaal vet 7 G., verzadigde vetten G., eiwitten 5 G., koolhydraten 58 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Deze lichte en prachtige sneeuwwitte taart met een heldere maar eenvoudige frambozenversiering bestaat uit laagjes citroencake afgewisseld met frambozenpuree en afgewerkt met een luchtig meringueglazuur. Dit dessert, met zijn delicate maar elegante uitstraling, zal elke feesttafel sieren en de rijke bessen-citrussmaak en -aroma's zullen niemand onverschillig laten. Bovendien is deze taart vetarm, dus een klein stukje kan geen kwaad, zelfs niet voor mensen die op hun lijn letten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

2 en 1/3 eetlepels. cakemeel
1,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
0,5 kopje magere zure melk
1/3 kopje plantaardige olie
1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
2 eetlepels vers geperst citroensap
2 grote eieren
Eiwit van 1 groot ei
1 en 1/4 kopjes suiker
1 kopje frambozen
1 eetlepel suiker
Bloem om te bestrooien

Custard meringue

3/4 kopje suiker
Eiwit van 2 grote eieren
3 eetlepels water
0,5 theelepel wijnsteenzuur
1/8 theelepel fijn zout
1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
1 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure melk, citroensap, wijnsteenzuur, framboos, meringue

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in met bakspray. Bestrooi ze licht met bloem en schud de overtollige bloem eruit.
Leg de helft van de gepureerde frambozen apart en meng de andere helft met 1 eetlepel suiker. Plet de frambozen vervolgens met een vork.

Zeef in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Roer met een vork tot alles goed gemengd is. Klop in een andere kom alles door elkaar. zure melk, plantaardige olie, citroenschil en citroensap.
Meng in een grote kom de eieren, eiwitten en suiker en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot een lint ontstaat, ongeveer 2 minuten. Voeg het bloemmengsel in 3 delen toe, afwisselend met 2 delen zure melk, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Meng met de hand om klontjes te voorkomen.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen. Bak op het middelste rooster van de oven tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 30 minuten. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de vormen op een rooster en keer ze vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.
Custard meringueGiet een kleine hoeveelheid water in een pan die groot genoeg is voor een staande mixer en breng het aan de kook. Meng in de kom van de staande mixer met een garde de suiker, eiwitten, het water, de wijnsteen en het zout. Zet de kom boven een pan met sudderend water en klop het mengsel met een handmixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 7 minuten. Haal de kom van het waterbad en roer de citroenschil en vanille erdoor.
Het samenstellen van de taartLeg één cakehelft met de bovenkant naar beneden op een plat bord of taartplateau en bestrijk deze met frambozenpuree. Bedek met 3/4 kopje glazuur en verdeel dit voorzichtig. Leg de tweede cakehelft er met de bovenkant naar boven op en bedek de bovenkant en zijkanten van de taart volledig met glazuur. Garneer met de resterende frambozen.