Gegrilde spruitjes met spek
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Een heerlijk bijgerecht van gegrilde spruitjes met spek, perfect voor vrijwel elk hoofdgerecht en een echt feestelijke toevoeging. De spruitjes worden eerst in de magnetron gekookt, vervolgens samen met spek aan kleine spiesjes geregen en gegrild tot ze heerlijk geuren. Het knapperige spek en de groenten worden vervolgens gemengd met een vinaigrette van wijnazijn, mosterd, honing, kruiden en olijfolie, en afgemaakt met geroosterde hazelnoten en verse kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje olijfolie + extra voor het invetten van het grillrooster en om over de groenten te sprenkelen
- 0,9 kg spruitjes, schoongemaakt; grote spruitjes doormidden snijden, kleine spruitjes heel laten.
- 4 plakjes spek (ongeveer 110 g), in stukjes van 2 cm gesneden.
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 theelepels grove mosterd
- 2 theelepels honing
- 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
- 1/4 eetlepel geroosterde hazelnoten, fijngehakt
- 1/3 kopje peterselieblaadjes
- Speciale uitrusting: 10-12 metalen of houten spiesjes van 30 cm lang. (Week de houten spiesjes 15 minuten in water.)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spruitjes, spek, wijnazijn, volkoren mosterd, Honing, knoflook, hazelnoten, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Vet het grillrooster licht in met plantaardige olie.
- Doe de spruitjes in een grote kom. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en strooi er de spekjes over. Dek de kom goed af met plasticfolie; maak met een mes een klein sneetje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen. Verwarm 4 minuten in de magnetron op hoog vermogen. Roer de spruitjes om, dek de kom opnieuw af en kook ze tot ze licht gaar zijn als je er met een mes in prikt, nog 3 tot 4 minuten.
- Zodra de kool voldoende is afgekoeld om vast te pakken, rijg je de koolkoppen aan spiesen, afwisselend met stukjes spek, met een kleine ruimte tussen elk stukje. Er zal meer kool dan spek zijn. Leg de spiesen op de grill. Dek af en gril 5 minuten, draai ze dan om en gril verder tot de kool lichtbruin en gaar is en het spek aan de randen donker en knapperig is, nog eens 5-6 minuten.
- Meng ondertussen in een grote kom de rode wijnazijn, mosterd, honing, knoflook, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel gemalen zwarte peper. Voeg al kloppend 1/3 kopje olijfolie toe.
- Haal de spiesjes van de grill en haal de kool en het spek eraf terwijl ze nog warm zijn; doe ze in een grote kom met de dressing. Voeg de helft van de gehakte hazelnoten toe. Meng voorzichtig zodat alles bedekt is met de dressing. Doe het mengsel op een serveerschaal en bestrooi met de resterende hazelnoten en peterselieblaadjes. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
