Spruitjes met bruine rijst en spek

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 – 10

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 390, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 43 G., vezel 5 G., cholesterol 21 mg, natrium 384 mg, suiker 4 G.

Giada's feestelijke gevulde bijgerecht gebruikt twee soorten rijst in plaats van brood. Pareluitjes, spruitjes, hazelnoten en gehakte bacon zorgen voor een zoet-zoutige smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Spek

220 g gerookt spek, in stukjes van 1,5 cm gesneden.

Rijst

4,5 kopjes kippenbouillon
3 eetlepels fijngehakte tijm
1,25 kopjes kortkorrelige bruine rijst
1,25 kopjes wilde rijst (laat de rijst een nacht weken)

Groenten

220 g dun gesneden spruitjes
340 g gehakte of dun gesneden bruine champignons (3 grote)
2 eetlepels (30 g) boter op kamertemperatuur
2 eetlepels olijfolie
400 g diepvriespareluien, ontdooid
1 theelepel grof zout
0,75 theelepel gemalen zwarte peper
0,5 kopje gepelde en grof gehakte geroosterde hazelnoten, optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gerookt spek, bruine rijst, wilde rijst, spruitjes, portobello-champignons, hazelnoten, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, 8-10 minuten. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en dep het droog met keukenpapier.

Voor rijstBreng in een zware pan of braadpan de bouillon en tijm aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de bruine en wilde rijst toe. Dek de pan af en kook tot de rijst gaar is, maar nog wel zijn vorm behoudt, ongeveer 30 minuten. Zet het vuur uit en laat de rijst 10 minuten rusten. Roer met een vork.
Voor groentenVerhit in dezelfde koekenpan waarin je het spek hebt gebakken de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Bak al roerend tot de ui licht goudbruin is, ongeveer 5 minuten.

Voeg de champignons, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de spruitjes en de resterende 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Bak nog 5 minuten.

Doe het groentemengsel bij de gekookte rijst in de pan. Voeg de hazelnoten en het spek toe. Roer alles door elkaar. Schep het mengsel in een grote kom en serveer.

Recept Geroosterde spruitjes met spek.

Advies

Rijst kan ook gekookt worden in 4 kopjes bouillon en 0,5 kopje water.

Om hazelnoten te roosteren, spreid je ze in een enkele laag uit op een bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C (350 °F) tot ze licht geroosterd zijn, 8-10 minuten. Laat ze volledig afkoelen voor gebruik.