Vleessaus voor spaghetti
Stemmen: 7
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Deze dikke en rijke vleessaus is niet alleen een heerlijke aanvulling op spaghetti, maar op elke pastasoort. De ingrediënten in het recept zijn goed voor een grote portie, dus je kunt een deel invriezen als je het niet meteen gebruikt. De saus wordt gemaakt met rundergehakt dat gestoofd wordt in een mengsel van tomatenpuree met kruiden en specerijen die traditioneel zijn in de Italiaanse keuken: oregano, tijm, basilicum en knoflook. Een korstje Parmezaanse kaas zorgt voor een complexere smaak. Gebruik tomatenpuree uit blik en geniet het hele jaar door van de zomerse smaak van dit mediterrane gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,2 kg rundergehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 grote uien, in blokjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 2 blikken van 800 g geplette tomaten
- 1 blik (400 g) geplette tomaten in blik
- 1 blik (170 g) tomatenpuree
- 1 pot marinara saus van goede kwaliteit uit de winkel
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels grof zout
- 1 theelepel gemalen oregano
- 1 theelepel gemalen tijm
- 0,5 theelepel gemalen rode peper, optioneel
- 4 laurierblaadjes
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie of 3 eetlepels gedroogde peterselie + extra voor de garnering
- 8 verse basilicumblaadjes, fijngehakt
- 1 hele korst van een stuk Parmezaanse kaas, optioneel
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas, optioneel + extra voor serveren
- 0,9 kg spaghetti, al dente gekookt en met olijfolie gemengd, om erbij te serveren.
- Knoflook- en kaasbrood, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, tomaten, tomatenpuree, marinara saus, Parmezaanse kaas, spaghetti pasta, rode pepervlokken, laurierblad, tijm, oregano, basilicum, vleessaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en bak het gehakt bruin. Schep het gehakt met een schuimspaan in een kom. Zet apart.
- Giet het water af, maar spoel de pan niet af. Voeg olijfolie toe. Als de olie heet is, voeg dan de gesneden ui toe. Roer 1,5 minuut en voeg dan de knoflook toe. Roer en bak nog een minuut.
- Voeg de tomatenpuree, tomatenconcentraat en marinara saus toe aan de pan. Roer, voeg dan de suiker, zout, oregano, tijm, gemalen rode peper (indien gebruikt) en laurierblad toe. Roer, voeg dan het gehakt toe en schep het om zodat het gelijkmatig verdeeld is.
- Dek de pan af en laat de saus 1 uur sudderen, af en toe roerend. Voeg een beetje water of bouillon toe als de saus te dik wordt.
- Voeg na een uur de gehakte peterselie, basilicum en eventueel Parmezaanse korst toe (of geraspte Parmezaanse kaas, of beide!). Roer alles goed door, dek de pan weer af en laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen. Verwijder het laurierblad uit de saus voordat u deze serveert.
- Serveer een grote kom spaghetti met saus, zodat de gasten zelf kunnen opscheppen. Garneer elke portie met gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas en geniet ervan met een grote plak knoflookbrood met kaas.
Opmerking
Dit recept is makkelijk te halveren! Als je liever een grotere hoeveelheid maakt, kun je een deel invriezen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
