Snelle ramennoedels met broccoli en stukjes rundvlees

Stemmen: 1

Hoe maak je snel ramennoedels met broccoli en rundvlees?

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Op het eerste gezicht lijkt het Japanse gerecht ramen ingewikkeld en bewerkelijk om te bereiden, maar als je het rundvlees in dunne reepjes snijdt, duurt het niet langer dan de instantnoedels die je bij teriyaki zou serveren. De noedels zullen niet naar goedkoop studenteneten smaken, maar heerlijk zijn, net als in een Aziatisch restaurant. Voor sappige ramen snijd je het rundvlees dwars op de draad en bak je het slechts een minuutje, waarna je het mengt met geblancheerde broccoliroosjes in de teriyakisaus. Serveer met noedels, bestrooid met sesamzaadjes en lente-uitjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 pakjes instantnoedels, 80 gram per stuk.
450 gr. flanksteak
1/4 kopje kippenbouillon
3 eetlepels teriyakisaus, bijvoorbeeld van Kikkoman
2 theelepels maizena
1 theelepel suiker
0,5 theelepel donkere sesamolie
5 eetlepels + 1 theelepel plantaardige olie
4 kopjes broccoliroosjes (2-3 stronken)
1 eetlepel fijngehakte gember (ongeveer 1 cm wortel)
2 teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
4 lente-uitjes, dun gesneden + extra voor garnering (optioneel)
Geroosterde sesamzaadjes, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, broccoli kool, noedels, gemberwortel, groene uien, sesamolie, teriyaki saus, sesam, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet heet water over de noedels in een grote kom en plaats er een klein bordje bovenop om ze onder water te houden. Zet de kom opzij en laat de noedels 5 minuten staan. Giet de noedels goed af en zet ze apart. Gooi de kruidenzakjes weg of bewaar ze voor een ander gebruik.
Snijd het rundvlees dwars op de draad in stukken van 5-7 cm, draai het vervolgens een kwartslag en snijd het in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik, dwars op de draad.

Meng de kippenbouillon, teriyakisaus, maizena, suiker en sesamolie in een maatbeker en zet apart.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote antiaanbakpan op hoog vuur tot het licht begint te roken. Voeg de helft van het rundvlees toe en bak het, al roerend, tot het aan de buitenkant bruin is en vanbinnen nog licht rosé, 1 tot 2 minuten. Schep het vlees met een schuimspaan in een grote kom. Herhaal dit met de resterende helft van het rundvlees en voeg telkens 1 eetlepel plantaardige olie toe.
Verhit in dezelfde koekenpan 1 eetlepel plantaardige olie op hoog vuur. Voeg de broccoli toe en bak deze al roerend tot de broccoli zacht begint te worden, ongeveer 1 minuut. Zet het vuur lager (middelhoog) en schuif de broccoli naar de zijkant. Voeg 1 theelepel plantaardige olie, gember en knoflook toe en bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Voeg 1/4 kopje water toe aan de koekenpan en kook, al roerend, tot het bijna volledig verdampt is, ongeveer 1 minuut. Roer het kippenbouillonmengsel snel door en giet het in de koekenpan. Breng aan de kook en kook, al roerend, tot het is ingedikt, ongeveer 1 minuut. Voeg het rundvlees toe en roer om het met de saus te bedekken.
Leg het rundvlees op een grote serveerschaal en laat ruimte over voor de noedels.
Veeg de koekenpan schoon en verwarm de resterende 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de noedels en de groene uitjes toe en bak al roerend tot ze goed warm zijn, ongeveer 1 minuut. Schep het mengsel op een serveerschaal en bestrooi eventueel met extra groene uitjes. Bestrooi het rundvlees met geroosterde sesamzaadjes en serveer.

Opmerking

Als je tijd hebt en de bavette flinterdun wilt snijden, snijd hem dan in vier stukken en vries ze 30 minuten in voordat je ze snijdt. Gril de biefstuk tot hij aan de buitenkant bruin is, maar vanbinnen nog sappig, ongeveer 1 minuut per portie.