Quiche geleitaart

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

De quiche van Valerie Bertinelli betovert met zijn rijkdom, intense smaak en de combinatie van texturen: een smeltende, kruimelige korst en een groentevulling in een delicate, stevige custard. De vulling bevat drie soorten kaas: Gruyère, Cheddar en Parmezaanse kaas. Voor de groentevulling kunt u elke gewenste groene groente gebruiken, zoals spinazie, broccoli, asperges of een combinatie hiervan. Deze quiche is perfect voor het avondeten of een zondagse brunch. U kunt het deeg de avond ervoor maken en de korst bakken, en de quiche de volgende ochtend samenstellen en bakken voor het ontbijt. Dit recept is goed voor twee quiches. Vries de helft in voor later gebruik.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kruimelig taartdeeg

2 en 1/4 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra voor het werk
165 g ongezouten boter, in blokjes gesneden
1 eetlepel suiker
1 theelepel grof zout
6-8 eetlepels ijswater

Kish

1 eetlepel koolzaadolie (canola)
2 kopjes kleine champignons, in dunne plakjes gesneden
1,5 kopjes gemengde groenten, zoals verse spinazieblaadjes, geblancheerde broccoli en asperges
6 grote eieren, lichtgeklopt
1 en 1/4 kopjes lichte room
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
2 theelepels fijngehakte verse tijm
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel grof zout
5-6 draaien aan de zwarte pepermolen
0,5 kopjes geraspte Gruyère
1/4 kopje geraspte witte cheddar
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Speciale uitrusting: taartvorm met een diameter van 22 cm.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, Gruyère-kaas, cheddar kaas, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, tijm, paddenstoelen, spinazie, broccoli kool, asperges

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kruimelig taartdeeg:

Doe de bloem, boter, suiker en zout in een keukenmachine en pulseer tot de boter stukjes ter grootte van een erwt heeft. Voeg het ijswater eetlepel voor eetlepel toe en pulseer tot het deeg net aan de zijkanten van de keukenmachine begint te plakken.
Leg het deeg op een werkblad en druk het plat tot een bal. Kneed het een of twee keer als het uit elkaar valt. Verdeel het deeg in tweeën, wikkel één helft in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten voordat je het uitrolt. Dit recept levert een dubbele portie deeg op; als je maar de helft gebruikt, wikkel de andere helft dan in twee lagen plasticfolie, doe het in een afsluitbare zak en vries het in voor later gebruik.

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Rol het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak met een eveneens goed met bloem bestoven deegroller uit tot een cirkel met een diameter van 22-25 cm. Bestrooi de deegroller indien nodig met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken; als het deeg tijdens het uitrollen blijft plakken, leg het dan even in de koelkast om het steviger te maken voordat u verdergaat. Gebruik een grote, platte spatel om het deeg in een taartvorm met een diameter van 22 cm te leggen en druk het met een vork aan.
Bedek het deeg in de bakvorm met bakpapier of aluminiumfolie en vul het met bakgewichten, droge rijst of bonen. Bak tot de randen licht goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Laat de korst afkoelen, maar laat de oven aan staan.
Kish:

Terwijl de quichebodem bakt, verwarm je de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze, al roerend, tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Roer vervolgens het groentemengsel erdoor om het overtollige vocht te laten verdampen en bak de spinazieblaadjes kort aan. Haal de pan van het vuur.
Meng in een grote kom de eieren, room, peterselie, tijm, nootmuskaat, zout en zwarte peper en klop alles lichtjes door elkaar. Bestrooi de bodem met de helft van de Gruyère, Cheddar en Parmezaanse kaas, verdeel het groentemengsel erover en bestrooi met de resterende kaas. Giet het eimengsel over de vulling en bak tot het stevig is, ongeveer 35 minuten.
Laat 15 minuten afkoelen, snijd vervolgens in punten en serveer.

Tips voor het invriezen

Dit recept levert een dubbele hoeveelheid deeg op; als je maar de helft gebruikt, wikkel de andere helft dan in twee lagen plasticfolie, doe het in een afsluitbare plastic zak en vries het in voor later gebruik.