Pot de crème "Turkse koffie"
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 232, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 131 mg, natrium 30 mg, suiker 10 G.
Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 232, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 131 mg, natrium 30 mg, suiker 10 G.
Denise Brown liet zich voor dit dessert inspireren door de Turkse koffie met kardemom die ze bestelt in een Midden-Oosters restaurant. Na veel experimenteren wist ze haar digestief om te toveren tot een vla met een subtiele kruidige toets: "Ik heb drie verschillende verhoudingen room en koffie uitgeprobeerd voordat ik de juiste verhouding had gevonden," vertelt ze. Ze bakt het dessert zelfs in koffiekopjes voor een extra theatrale presentatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 2/3 kopjes + 0,5 kopjes slagroom
- 1/3 kopje gemalen kardemompeulen
- 4 zeer grote eidooiers, op kamertemperatuur
- Een snufje grof zout
- 0,5 kopje kristalsuiker
- 1,5 eetlepel instant espresso
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1/3 kopje gemalen pistachenoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: room, kardemom, eieren, suiker, koffie, vanille-extract, poedersuiker, pistachenoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een steelpan op middelhoog vuur 0,5 kopje room aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de kardemom toe, dek af en laat 30 minuten trekken.
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Breng een grote pan of waterkoker aan de kook. Leg een opgevouwen, vochtige theedoek in een ovenschaal van 2 liter; plaats er 8 espressokopjes bovenop (de theedoek voorkomt dat de kopjes verschuiven).
- Klop de eidooiers in een kom met zout. Verwarm de slagroom opnieuw op middelhoog vuur, voeg de suiker toe en breng aan de kook, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. Zeef de slagroom bij de eidooiers en blijf kloppen. Voeg de espresso en vanille toe. Giet het mengsel in een maatbeker en verdeel het over de koffiekopjes.
- Plaats de ovenschaal in de oven en giet er kokend water in tot het water halverwege de vormpjes komt. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak tot de custard aan de randen stevig is, maar in het midden nog een beetje wiebelig, 35-45 minuten.
- Laat de room ongeveer 10 minuten afkoelen in een dubbele boiler. Plaats de vormpjes vervolgens op een rooster en laat ze volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten. Bedek elk vormpje met bakpapier (om condensatie te absorberen) en vervolgens met plasticfolie. Zet in de koelkast tot de room is opgesteven, minimaal 2 uur.
- Klop met een mixer de resterende 1/2 kop slagroom met de poedersuiker tot er zachte pieken ontstaan. Schep een lepel slagroom in elk kopje en bestrooi met gehakte pistachenoten.
Auteur van het recept - Denise Brown
Categorieën:
Soortgelijke recepten
