Gebakken macaroni met kaas en blauwe kaas
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 16
Calorieën 278, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 20 G., vezel 1 G., cholesterol 50 mg, natrium 331 mg, suiker 2 G.
Portiegrootte: 1 van 16
Calorieën 278, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 20 G., vezel 1 G., cholesterol 50 mg, natrium 331 mg, suiker 2 G.
Dit recept transformeert de troostrijke mac 'n' cheese tot een verfijnde traktatie, perfect voor de feestdagen en andere speciale gelegenheden. De saus wordt gemaakt met blauwe kaas (Gorgonzola of de zachtere Dolce Latte) en Parmezaanse kaas, afgetopt met geroosterde pancetta. De mac 'n' cheese ziet er nog mooier uit als hij gebakken en geserveerd wordt in individuele ramekins, afgetopt met broodkruimels voor een heerlijk knapperige textuur die perfect combineert met de romige kaassaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g fusilli pasta
- 1/3 kopje in blokjes gesneden pancetta
- 1 klein handje verse tijm
- 3 groene uitjes, dun gesneden
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels hoogwaardige bloem
- Een snufje gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 3/4 kopje volle melk
- 1 en 1/4 kopjes slagroom
- 200 g dolcelatte of gorgonzola, verkruimeld (ongeveer 1 kopje)
- 110 gram Parmezaanse kaas, geraspt (ongeveer 1,5 eetlepel)
- 1/4 kopje paneermeel
- Een handvol verse, fijngehakte peterselie, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fusilli spiraalpasta, pancetta, tijm, groene uien, boter, premium meel, nootmuskaat, mosterdpoeder, melk, room, blauwe kaas, Gorgonzola-kaas, Parmezaanse kaas, paneermeel, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kook de pasta in een grote pan met kokend gezouten water. Kook de pasta tot hij iets minder dan al dente is, want de pasta gaart verder in de oven. Zet 240 ml van het kookwater apart, giet de rest af, doe de pasta terug in de pan en zet apart.
- Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en bak de pancetta tot deze begint te bruinen. Voeg vervolgens de tijm en de groene uien toe en bak nog 3 minuten. Schep de inhoud van de koekenpan bij de pasta.
Saus:
Meng de boter, bloem, nootmuskaat en mosterdpoeder in een kleine steelpan. Verwarm op middelhoog vuur en kook al roerend tot de boter gesmolten is. Meng de melk en room in een kan en voeg een beetje toe aan het bloem-botermengsel in de steelpan, goed roerend. Voeg het melkmengsel beetje bij beetje toe en roer na elke toevoeging goed (zorg ervoor dat je ook in de hoeken van de pan roert). Verhoog het vuur en laat de saus 1-2 minuten sudderen. De saus zal flink indikken. Haal de steelpan van het vuur.- Voeg tweederde van beide soorten kaas toe aan de nog warme saus en roer goed. Het mag een beetje klonterig zijn, maar dat is prima. Breng op smaak met zout en peper en voeg toe aan de pasta. Als de kaassaus te dik wordt, voeg dan een beetje van het kookwater van de pasta toe. Roer en verdeel over 4 grote ramekins of een ondiepe ovenschaal van 3 liter.
- Bestrooi de macaroni met kaas met de resterende kaas en paneermeel Bak het gerecht 20 minuten in de oven, of tot de kaas bubbelt en de bovenlaag goudbruin is. Bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer.
Auteur van het recept - Lorraine Pascale is een Brits model, chef-kok, patissier en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
