Pompoenpudding "Spookjes"

Stemmen: 1

Tijd: 12 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 180, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 34 G., vezel 1 G., cholesterol 96 mg, natrium 139 mg, suiker 32 G.

Pompoenen zijn een populaire traktatie met Halloween, dus waarom zou je er geen speciaal feestelijk dessert van maken? Pompoenpudding wordt afgetopt met een flinke berg slagroom en geserveerd in glazen in de vorm van kleine spookjes. Witte glazen zijn het meest geschikt, omdat ze de kleur van de slagroom goed weergeven. Dikke papieren bekertjes werken ook prima. Gebruik kleine zwarte snoepjes als oogjes voor de spookjes. Het is echt sfeervol, leuk en heerlijk!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pudding

1 pakje gelatine
2 kopjes volle melk
1 kopje suiker
6 grote eidooiers (bewaar 2 eiwitten voor de garnering)
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel fijn zout
1 blik (425 g) pompoenpuree uit blik

Topping

2 grote eiwitten
1/3 kopje suiker
0,5 theelepel wijnsteenzuur
1 snufje fijn zout
Kleine snoepjes voor de ogen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gelatine, melk, suiker, eieren, kaneel, pompoenpuree, wijnsteenzuur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pudding:

Giet 1 eetlepel koud water in een grote kom. Strooi de gelatine erin. Laat het geheel, zonder te roeren, opzij staan tot de gelatine zacht is geworden en opgelost.
Giet een paar centimeter water in een steelpan en breng aan de kook. Meng de melk, suiker, eidooiers, kaneel en zout in een hittebestendige kom. Plaats de kom boven het sudderende water en kook, onder voortdurend roeren met een spatel, tot het mengsel begint in te dikken, aan de achterkant van een spatel blijft plakken en bijna kookt, 10-12 minuten. Haal de pudding direct van het vuur en giet hem in de kom met de gelatine, terwijl je constant blijft kloppen tot de gelatine volledig is opgelost en gelijkmatig verdeeld. Roer de pompoenpuree erdoor tot een glad mengsel ontstaat.

Verdeel de pudding gelijkmatig over 12 kleine vormpjes van 90 ml (papieren vormpjes werken goed) en zet ze in de koelkast tot ze volledig zijn opgesteven, ongeveer 4-8 uur.
Topping:

Giet een paar centimeter water in een pan die groot genoeg is voor de kom van een keukenmixer en breng het aan de kook. Klop in een kom 2 eiwitten, suiker, wijnsteenpoeder en zout met de hand. Plaats de kom boven het sudderende water en blijf kloppen tot het mengsel warm aanvoelt en de suiker is opgelost, ongeveer 1-2 minuten. Plaats de kom in de keukenmixer en klop met de garde op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 5 minuten.
Schep de topping op de pudding. Gebruik snoepjes om oogjes voor de spookjes te maken en zet de pudding in de koelkast tot serveren.