Sinaasappel-ricotta-cheesecake
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 242, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 20 G., vezel 0 G., cholesterol 131 mg, natrium 93 mg, suiker 18 G.
Calorieën 242, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 20 G., vezel 0 G., cholesterol 131 mg, natrium 93 mg, suiker 18 G.
Deze rustieke Italiaanse cheesecake met een subtiele sinaasappelsmaak wordt zonder korst gemaakt, waardoor het hele proces niet veel tijd in beslag neemt. Hij is gemaakt met ricotta, wat hem een zachtere en delicatere textuur geeft dan een traditionele cheesecake met roomkaas. Bak hem in een springvorm, zodat je hem er makkelijk uit kunt halen. Bestrooi hem voor een mooie presentatie met poedersuiker en gemalen pistachenoten. Hij is heerlijk, net als een cheesecake uit een Italiaanse bakkerij!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels ongezouten pistachenoten
- 1 eetlepel ongezouten boter, op kamertemperatuur, om de pan in te vetten
- 700 g volle melkricotta
- 2/3 kopje + 2 eetlepels kristalsuiker
- 5 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
- 1,5 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
- 1 eetlepel sinaasappelsap
- 1 theelepel vanille-extract
- Poedersuiker, om te bestrooien
- Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 22 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pistachenoten, eieren, ricotta kaas, sinaasappelschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C.
- Leg de pistachenoten op een bakplaat en bak ze goudbruin in de oven, 10-12 minuten. Leg ze op een bord om af te koelen en maal ze vervolgens heel fijn in een keukenmachine. Doe de gemalen pistachenoten in een kommetje en zet apart.
- Plaats een springvorm van 22 cm op een vel bakpapier en teken de omtrek ervan met een potlood. Knip de cirkel uit en leg deze opzij. Vet de bodem en de binnenwanden van de springvorm royaal in met boter op kamertemperatuur en bekleed de bodem met de cirkel van bakpapier.
- Doe de ricotta en 2/3 kopje suiker in de kom van een keukenmachine en mix tot een glad mengsel, ongeveer 30 seconden. Doe het ricottamengsel in een grote kom en klop er de eidooiers, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en vanille-extract doorheen.
- Klop in een andere grote kom de eiwitten met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn. Strooi de resterende 2 eetlepels suiker erbij en blijf kloppen tot er middelgrote pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Spatel met een rubberen spatel een derde van de opgeklopte eiwitten door het ricottamengsel tot het bijna volledig is opgenomen, met nog een paar witte strepen. Spatel voorzichtig de resterende opgeklopte eiwitten erdoor tot ze volledig zijn opgenomen en er geen witte strepen meer zichtbaar zijn.
- Plaats de cheesecake in de voorbereide bakvorm op een bakplaat. Bak de cheesecake tot hij licht goudbruin is en de zijkanten loskomen van de vorm, 55-65 minuten. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 1 uur. Dek de vorm af met plasticfolie en zet hem minimaal 2 uur en maximaal 2 dagen in de koelkast voordat u hem serveert.
- Ga voor het serveren met een dun mes of spatel langs de randen van de cheesecake om hem los te maken van de vorm. Open vervolgens de vorm en verwijder de ring. Bestrooi de bovenkant van de cheesecake met poedersuiker en gehakte pistachenoten. Plaats de cheesecake op een serveerschaal, snijd hem in plakken en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
