Aardappel-cheddarbroodjes

Stemmen: 2

Hoe maak je aardappelbroodjes met cheddar?

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 184, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 20 G., vezel 1 G., cholesterol 38 mg, natrium 122 mg, suiker 2 G.

Deze heerlijke, luchtige en zachte aardappel-cheddarbroodjes zijn perfect voor de feestdagen en speciale diners. Ze zitten boordevol kaas: geraspte scherpe cheddar is zowel in het deeg verwerkt als als topping gebruikt. De aardappel zorgt voor een delicate textuur. Uw gasten zullen dol zijn op deze lekkernijen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes geraspte scherpe cheddar (ongeveer 220 g)
Plantaardige olie om te smeren
1 zakje (7 g) actieve droge gist (ongeveer 2 en 1/4 theelepel)
4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het kneden van het deeg
1 middelgrote aardappel (ongeveer 200 g)
110 g + 2 el ongezouten boter op kamertemperatuur + extra boter om de broodjes in te vetten
1/4 kopje suiker
1,5 theelepel grof zout
1 theelepel mosterdpoeder
2 grote eieren op kamertemperatuur

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, aardappel, mosterdpoeder, cheddar kaas, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom 240 ml warm water (ongeveer 40 °C) met de gist; laat dit ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is. Zeef 375 ml bloem over de gist en roer tot een glad mengsel. Dek af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is en er grote bubbels aan het oppervlak verschijnen, ongeveer 20-30 minuten.
Prik ondertussen de aardappelen een aantal keer met een vork; verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn, 8 tot 10 minuten. Laat afkoelen, pel de aardappelen en rasp ze grof. Meng 110 gram boter, suiker, zout en mosterdpoeder in de kom van een staande mixer; klop met de platte klopper op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Roer de eieren en de geraspte aardappelen erdoor, klop vervolgens het gistmengsel en 1,5 kopje cheddar erdoor tot alles goed gemengd is.

Zet de mixer op een lage stand en klop geleidelijk de resterende 2,5 kopjes bloem erdoorheen tot het deeg een zachte, plakkerige bal begint te vormen. Mogelijk heb je niet alle bloem nodig. Vorm het deeg tot een losse bal en leg deze in een licht ingevette kom; keer de bal om zodat hij aan alle kanten met olie bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1,5 uur.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in met boter.
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 24 stukken. Vorm van elk stuk een bal, bestuif indien nodig met bloem, en leg de ballen in de bakvorm, zorg ervoor dat ze elkaar net raken. Laat het deeg ongeveer 20 minuten iets rijzen.
Vet een stuk aluminiumfolie licht in met plantaardige olie en leg de broodjes er losjes op, met de foliekant naar beneden. Bak de broodjes tot ze stevig aanvoelen, ongeveer 30 minuten.
Verwijder de folie, bestrijk de broodjes met de resterende 2 eetlepels boter en bestrooi ze met de resterende 1/2 kop cheddar. Bak ze verder tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is, nog ongeveer 20 minuten. Laat ze minimaal 20 minuten afkoelen en serveer.

Categorieën: