Boxty met cheddar en kruiden
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 131, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 18 G., vezel 1 G., cholesterol 28 mg, natrium 250 mg, suiker 1 G.
Calorieën 131, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 18 G., vezel 1 G., cholesterol 28 mg, natrium 250 mg, suiker 1 G.
Boxty is een Ierse aardappelpannenkoek. Hij wordt vaak geserveerd bij de brunch, maar is ook een heerlijk voorgerecht of bijgerecht bij corned beef. In deze versie wordt de aardappelsmaak van de boxty prachtig aangevuld door romige cheddar en aromatische kruiden. Serveer warm, gegarneerd met lente-uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels ongezouten boter, plus extra naar behoefte
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
- 1/4 kopje melk
- 1 grote eidooier
- 1/3 kopje bloem + extra voor het werk
- 0,5 kopje geraspte Ierse cheddar (ongeveer 60 g)
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- Fijngehakte verse bieslook, om eroverheen te strooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappelpuree, melk, eieren, cheddar kaas, bieslook, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en bak al roerend tot de ui heel zacht en goudbruin is, 25-30 minuten. Laat afkoelen.
- Doe ondertussen de aardappelen in een pan, dek ze af met water tot een diepte van 2,5 cm en breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-12 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Giet af en doe de aardappelen in een grote kom, voeg melk toe en stamp tot een gladde puree. Laat minstens 30 minuten afkoelen.
- Verwarm de oven voor tot 120 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Voeg de gebakken ui, eidooier, bloem, kaas, peterselie, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe aan de aardappelen; roer tot een glad mengsel. Schep 1/4 kopje van het aardappelmengsel in elke bakplaat en vorm twaalf burgers van 7 cm doorsnee op een licht met bloem bestrooid werkblad.
- Smelt de resterende 1 eetlepel boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de aardappelkoekjes, een paar tegelijk, tot ze aan de onderkant goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Draai ze voorzichtig om, voeg indien nodig wat extra boter toe aan de pan, en bak ze verder tot ze aan de andere kant ook goudbruin zijn, nog eens 3-4 minuten. Leg de boxty op de voorbereide bakplaat en houd ze warm in een oven tot ze klaar zijn om te serveren. Serveer bestrooid met groene uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
