Newton Pie met abrikozenvulling

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 177, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 32 G., vezel 2 G., cholesterol 26 mg, natrium 73 mg, suiker 19 G.

Deze taartpunten zijn een verbeterde versie van de populaire Amerikaanse sandwichkoek, de Newton, met een vulling van gedroogd fruit. Voor een rijkere fruitsmaak week je de gedroogde abrikozen in een geurige siroop en maal je ze vervolgens tot een pasta. De groene stukjes pistache zorgen voor een knapperige textuur en kleur. Wil je een elegante uitstraling? Bak de Newtons dan in een geribbelde bakvorm!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Warp

1 en 1/4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om mee te werken aan het deeg
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel gemalen kardemom
1/4 theelepel fijn zeezout
4 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur
6 eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels lichtbruine suiker
1 groot ei, licht geklopt

Vulling

1 eetlepel honing
Een halve vanillepeul, in de lengte doorgesneden, en de zaadjes eruit schrapen, bewaar de peul.
170 gram gedroogde abrikozen, grof gehakt
1/3 kopje gouden rozijnen
2 eetlepels grof gehakte pistachenoten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gedroogde abrikozen, rozijn, Honing, pistachenoten, kardemom, zeezoutvlokken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven. Leg een pizzasteen op het rooster. Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).
Warp:

Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kardemom en zout. Klop met een mixer de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Giet, terwijl de mixer draait, langzaam het ei erbij en klop tot een glad mengsel. Het is niet erg als het mengsel er een beetje kruimelig uitziet. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, het bloemmengsel toe en kneed het deeg.

Neem tweederde (220 g) van het deeg en leg het op een licht met bloem bestoven werkblad. Vorm er een rechthoek van 15 x 7,5 cm van. Wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast opstijven. Wikkel de rest van het deeg ook in plasticfolie en bewaar het in de koelkast.
Vulling:

Doe in een kleine steelpan 3/4 kopje water, honing en vanillezaadjes. Voeg de vanillepeul, gedroogde abrikozen en rozijnen toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat sudderen tot het vocht bijna volledig is opgenomen, ongeveer 10 minuten. Laat het mengsel afkoelen, verwijder de vanillepeul en pureer alles vervolgens in een keukenmachine tot een pasta.
Rol het gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van 35 x 13 cm. Leg het voorzichtig in een geribbelde taartvorm van 33 x 10 cm met een verwijderbare bodem. Als het deeg scheurt, druk het dan gewoon met je vingertoppen terug op zijn plaats. De korte zijden van het deeg zullen tot aan de rand van de vorm reiken en de lange zijden tot halverwege de hoogte van de vorm.
Verdeel de abrikozenvulling gelijkmatig over het deeg. Verkruimel het apart gehouden, gekoelde deeg eroverheen en druk het tussen je vingers aan. Het is niet erg als een deel van de vulling door het deeg heen zichtbaar is, maar zorg ervoor dat het deeg tot aan de randen van de bakvorm reikt. Bestrooi met pistachenoten en druk ze lichtjes aan op de onbedekte vulling.
Bak de taart op een voorverwarmde baksteen tot de bovenkant goudbruin is, 30-35 minuten. Laat de taart volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 2 uur, haal hem dan uit de vorm en snijd hem in 12 repen.

Taart in een ronde bakvorm:
Je kunt de taart bakken in een ronde bakvorm van 20 cm. Vet de bodem van de vorm in met boter en bekleed deze met bakpapier. Vorm op een licht met bloem bestoven werkblad tweederde van het deeg tot een cirkel van 12-15 cm, leg deze in de vorm en druk hem goed aan tegen de randen en zijkanten. Wikkel de rest van het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast opstijven. Stel de taart vervolgens samen volgens het recept.