Bananen-chocoladekoekjes

Stemmen: 1

Hoe maak je bananenkoekjes met chocoladestukjes?

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 267, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 33 G., vezel 2 G., cholesterol 36 mg, natrium 158 mg, suiker 21 G.

Alle beste eigenschappen van chocoladekoekjes – zachtheid, knapperige randjes en een rijke chocoladesmaak – worden perfect gecombineerd met de smeuïge textuur van bananenbrood in deze heerlijke koekjes. Om te beginnen karameliseren we de banaan en bruinen we de boter tegelijkertijd voor een ongeëvenaarde smaakdiepte. Je hebt slechts één kom, twee bakplaten en een beetje geduld nodig terwijl het deeg in de koelkast afkoelt. Maar het resultaat is het waard, want je krijgt een prachtig koekje dat perfect is voor zowel dessert als ontbijt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g ongezouten boter, plus extra boter om de bakplaat in te vetten
1 grote banaan
0,5 theelepel gemalen kaneel
1 en 1/4 kopjes premium bloem
1 theelepel grof zout
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 kopjes stevig aangedrukte lichtbruine suiker
1/4 kopje kristalsuiker
1 groot ei
1 theelepel vanille-extract
3/4 eetlepel halfzoete chocoladegranulaat
0,5 kopje gehakte walnoten, optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bananen, kaneel, walnoten, halfzoete chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot deze schuimt. Snijd, terwijl de boter smelt, de banaan eerst dwars doormidden en vervolgens in de lengte doormidden, zodat je 4 lange stukken krijgt. Zodra de boter gesmolten is en begint te schuimen, leg je de bananenstukken met de snijkant naar beneden in de koekenpan.

Opmerking

Boter kan snel bruin worden en aanbranden, dus het is belangrijk om de pan goed in de gaten te houden. De boter moet een diepe, rijke smaak hebben en een donkerbruine kleur. Als je bang bent dat de boter aanbrandt, haal de pan dan eerder van het vuur.
Bak de bananen, terwijl u de pan af en toe ronddraait, tot ze aan de onderkant gekaramelliseerd zijn en de boter een heerlijke geur heeft en goudbruin is, 4 tot 6 minuten. Doe de bananen en de gekaramelliseerde boter in een kleine kom en roer de kaneel erdoor. Prak de bananen fijn met een vork.

Meng in een middelgrote kom de bloem, het zout, het bakpoeder en de baksoda. Voeg de bruine suiker en de kristalsuiker toe en klop tot een glad mengsel. Voeg het ei, het vanille-extract en het bananenmengsel toe en roer met een houten lepel. Voeg de chocoladestukjes toe, daarna de walnoten (indien gebruikt) en roer tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Leg het hele deeg in het midden van de kom. Dek het deeg af met plasticfolie en zet het minimaal 1 uur en maximaal 24 uur in de koelkast. De smaak zal intenser worden naarmate het deeg afkoelt.
Plaats ondertussen twee roosters gelijkmatig in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 175 °C (350 °F). Vet twee bakplaten met opstaande randen royaal in met boter.
Schep met een grote ijsschep 6 hoopjes beslag (of 3 eetlepels) op elke voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van 5 cm.
Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes goudbruin zijn en de middenstukken mooi opgezwollen en licht bol zijn, 12-14 minuten. De koekjes zullen wat inzakken tijdens het afkoelen. Laat ze 5 minuten op de bakplaten afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar de koekjes maximaal 5 dagen op kamertemperatuur in een goed afgesloten verpakking..