Fufu op het fornuis
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 1
Calorieën 227, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 48 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 1 mg, suiker 0 G.
Deze zetmeelrijke, deegachtige pap is populair in West-Afrikaanse landen, maar wordt ook gegeten in Centraal-Afrika en delen van het Caribisch gebied. Fufu wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij dikke soepen of stoofschotels (zoals egusi met pompoenpitten). In veel West-Afrikaanse landen wordt fufu gemaakt van cassave en onrijpe bakbananen, hoewel ook andere wortelgroenten, zoals zoete aardappel, taro en aardappel, gebruikt kunnen worden. Traditioneel wordt fufu gemaakt in een houten vijzel, een fysiek zwaar proces. Soms is er een extra paar handen nodig om het deeg te kneden. Dit recept biedt ook een eenvoudigere versie voor op het fornuis met taro-meel. Je kunt echter ook andere gemakkelijk verkrijgbare meelsoorten gebruiken voor fufu, zoals bakbananenmeel.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje kokosmeel
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet in een kleine steelpan 250 ml koud water over het kokosmeel. Roer met een stevige houten lepel tot het mengsel glad en klontvrij is. Zet de pan op middelhoog vuur en kook, al roerend met een houten lepel, tot de pap begint te stollen en dikker wordt, 1-2 minuten. Zodra de fufu dikker wordt, blijf je met een lepel roeren in de pan tot het mengsel loskomt van de zijkanten van de pan en een dikke pasta vormt, ongeveer 2 minuten.Het is belangrijk om te beginnen met koken in koud water. Warm water zorgt ervoor dat de bloem voortijdig gaart en klontjes vormt.
- Voeg 1/3 kopje water toe aan de fufu, dek af met een deksel of folie en breng het water aan de kook. Verwijder het deksel en roer de fufu in de pan continu met een houten lepel tot het water is opgenomen. Blijf nog een minuut roeren. Herhaal dit proces nog 2 keer.
- Om te controleren of de fufu gaar is, doop je een houten lepel in water en raak je de fufu er voorzichtig mee aan. De pap moet glanzend zijn en de lepel mag niet blijven plakken. Als de fufu nog plakkerig is, voeg dan meer water toe en kneed tot het water is opgenomen. Controleer dan opnieuw met een vochtige lepel.
- Bekleed een middelgroot bord met plasticfolie en besprenkel het met koud water. Doop een houten lepel in het water en leg de fufu erop. Vorm een bal door de vier uiteinden van de folie met de klok mee naar elkaar toe te draaien en draai ze vervolgens tegen de klok in om de fufu los te maken. Leg de fufu in een klein kommetje en serveer met saus of stoofpot.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
