Tofuballetjes met sesamzaadjes in teriyakisaus

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Sesamtofuballetjes in teriyakisaus

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 65, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 3 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 88 mg, suiker 1 G.

Dit feestelijke voorgerecht zit boordevol levendige Aziatische smaken en zal zowel vegetariërs als vleeseters aanspreken. Balletjes van geraspte tofu, amandelen, zaden en specerijen worden door sesamzaadjes gerold en gebakken tot ze stevig zijn. Serveer in een laagje teriyakisaus, met spiesjes of tandenstokjes erbij.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tofuballetjes met sesamzaadjes

200 g stevige tofu, in blokjes gesneden
60 g amandelen
30 g pompoenpitten
2 eetlepels gemalen lijnzaad
1 eetlepel licht gezouten sojasaus
1 eetlepel donkere sesamolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2,5 cm geschilde gemberwortel, fijngehakt
4 zongedroogde tomaten

Sesam topping

55 g sesamzaad

Teriyakisaus

2 eetlepels fijn geraspte verse gemberwortel
1 eetlepel donkere sesamolie
2 teentjes knoflook, geplet
3 eetlepels licht gezouten sojasaus
1 eetlepel mirin
1 eetlepel lichtbruine suiker
1 theelepel rijstazijn
1 theelepel maizena gemengd met 1 eetlepel water

Innings

2 eetlepels gehakte koriander
1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
Speciale uitrusting24 spiesjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, sesam, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Tofu balletjes:

Doe de tofu, amandelen, pompoenpitten, lijnzaad, sojasaus, sesamolie, knoflook, gember en zongedroogde tomaten in een keukenmachine. Mix tot een gladde massa met nog wat structuur, 8-9 keer pulseren. Pas op dat je het niet te lang mixt.

Vorm met schone handen balletjes van het mengsel van ongeveer 1 theelepel. Rol elk balletje op een klein bordje door sesamzaadjes zodat ze volledig bedekt zijn en leg ze vervolgens op een bakplaat. Bak ze 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Teriyakisaus:

Doe de geraspte gember, sesamolie en knoflook in een kleine steelpan en laat dit ongeveer 1 minuut op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens de sojasaus, mirin, bruine suiker en rijstazijn toe. Zodra de suiker is opgelost, giet je het maizena-mengsel erbij en blijf je het een paar minuten op laag vuur roeren, tot het mengsel dikker wordt en een glanzende laag krijgt.
Haal de tofuballetjes uit de oven zodra ze gaar zijn. Giet de saus op een serveerschaal. Schik de balletjes bovenop de teriyakisaus. Bestrooi met koriander en lente-uitjes. Serveer met spiesjes.