Chocoladepannenkoeken palachinke
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 2-3
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 2-3
Palačinke zijn een speciaal soort dunne pannenkoekjes die populair zijn in Midden- en Oost-Europa en meestal met verschillende vullingen worden geserveerd. Deze palčinke met banaan-aardbeivulling zijn afgetopt met slagroom, chocoladeganache en een geurige frambozensaus. Ze zijn absoluut heerlijk!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pannenkoekendeeg
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 2 eetlepels gekookt water
- 1 kopje geklopte eieren
- 1 kopje bloem
- 1 kopje volle melk
- 1 eetlepel gesmolten boter
- Een snufje gemalen kaneel
- Een snufje zout
Slagroom
- 1 kopje slagroom
- Een snufje suiker
- Een paar druppels vanille-extract
Frambozenvleugels
- 120 g frambozen
- 30 g suiker
- 30 gram rode wijn
- 1 theelepel maizena verdund met 1 theelepel koud water
Chocoladeganache gemaakt van witte of pure chocolade.
- 1/2 kopje room
- 1 eetlepel (15 g) boter
- Een paar druppels alcohol, zoals brandy, amaretto, blauwe curiosa, enz.
- 230 g chocolade (wit of puur)
- Plantaardige olie om te smeren
- Gekookte gecondenseerde melk voor de vulling
- Gesneden aardbeien en bananen als vulling
- Kleine stukjes chocolade ter decoratie
- Poedersuiker voor decoratie
- Cacaopoeder voor decoratie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cacao, eieren, meel, melk, boter, kaneel, room, vanille-extract, framboos, suiker, rode wijn, zetmeel, brandewijn, Amaretto likeur, Blauwe Curaçao likeur, chocolade, gekookte gecondenseerde melk, aardbei, bananen, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor het pannenkoekbeslag: Los het cacaopoeder op in een kom met kokend water. Voeg de eieren, bloem en melk toe en meng tot een glad deeg. Roer de boter, kaneel en zout erdoor en laat het deeg rusten.
- Voor slagroom: Klop de slagroom met suiker en vanille-extract stijf. Bewaar in de koelkast tot serveren.
- Voor de frambozencoulisse: Doe de frambozen, suiker en wijn in een steelpan en breng aan de kook. Voeg de maizena en het water toe en laat sudderen tot de saus is ingedikt. Zeef de saus door een fijne zeef.
- Voor de ganache: Breng de room en boter in een steelpan op middelhoog vuur aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de alcohol en vervolgens de chocolade toe. Roer tot een glad mengsel.
- Om pannenkoeken te maken: Verhit een ingevette pan of crêpepan. Verdeel het beslag in een dunne laag over de pan. Bak de crêpe tot hij aan één kant goudbruin is, draai hem om en bak hem tot hij aan de andere kant ook goudbruin is. Leg de gebakken pannenkoek apart. Herhaal dit met de rest van het beslag.
- Vul elke pannenkoek met gekookte gecondenseerde melk, bananen en aardbeien. Rol de pannenkoeken op tot buisjes en snijd ze do midden. Schik ze op een schaal met een dot slagroom en ganache. Besprenkel met frambozenpuree. Garneer met chocoladeschilfers, poedersuiker en cacaopoeder.
Auteur van het recept - Creperie du Village is een Frans bistro- en fonduerestaurant in Aspen, Verenigde Staten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
