Klassieke cheesecake met zelfgemaakte fruitsauzen.

Stemmen: 1

Tijd: 6 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10

Versier je klassieke cheesecake met zelfgemaakte sauzen naar ieders smaak!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cheesecake

2 eetlepels vers citroensap
1,5 theelepel vanille-extract
Zelfgemaakte fruitsaus (zie hieronder)

Taart

14 hele graham crackers
2 eetlepels suiker
5 eetlepels gesmolten boter

Vulling

3 verpakkingen van 225 g. roomkaaskamertemperatuur
1 kopje suiker
3 grote eieren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: citroensap, vanille-extract, crackers, suiker, boter, wrongelkaas, Philadelphia-kaas, eieren, framboos, roséwijn, meloen, Avocado, mango, kokosnoot, bosbes, ahornsiroop, aardbei, rabarber, gemberwortel, gedroogde abrikozen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Klassieke cheesecake

Bereid de taartbodem voor. Verwarm de oven voor op 180 °C. Breek de grahamcrackers in stukjes en maal ze samen met de suiker in een keukenmachine tot fijne kruimels. Voeg de gesmolten boter toe en mix het geheel. Verdeel het mengsel over een springvorm van 22 cm en druk het goed aan op de bodem en ongeveer 2,5 cm tegen de zijkanten. Bak de bodem goudbruin, ongeveer 10 minuten, en laat de bodem vervolgens volledig afkoelen op een rooster. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C.
Bereid de vulling voor. Klop in een grote kom de roomkaas en suiker met een mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 3 minuten tot een glad en licht luchtig mengsel. Klop de eieren er één voor één door, en voeg vervolgens het citroensap en de vanille toe.

Giet de vulling in de voorbereide taartbodem. Plaats in de oven en bak gedurende 1 uur tot 1 uur en 10 minuten – de randen moeten stevig zijn, maar het midden mag nog een beetje wiebelen. Zet de oven uit en laat de cheesecake 20 minuten in de oven staan met de deur op een kier. Haal de cheesecake uit de oven en ga met een mes langs de randen om ze los te maken van de zijkanten. Plaats op een rooster en laat volledig afkoelen, zet vervolgens minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast om op te stijven.
Garneer de cheesecake met zelfgemaakte vruchtensaus (zie recept hieronder).
Fruitsausrecepten

Met frambozen en roséwijn

Doe 3 kopjes frambozen, 1 1/2 kopje roséwijn, 1 kopje suiker, 1 reepje sinaasappelschil, het sap van 1 sinaasappel, 2 theelepels vanille en een snufje kaneel in een steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 tot 40 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de helft is ingekookt. Klop 2 theelepels maizena met 3 eetlepels water en roer dit 3 minuten door de saus tot deze is ingedikt. Zeef de saus door een fijne zeef en druk de saus goed aan met een pollepel. Laat afkoelen, dek af en bewaar in de koelkast. (Geeft 1 1/2 kopje)
Met meloen en avocado

Pureer 2 kopjes in blokjes gesneden honingmeloen, 1 kleine avocado (geschild en ontpit), 1/3 kopje suiker en het sap van 1 limoen tot een gladde massa. Als er klontjes in de saus zitten, zeef deze dan door een fijne zeef en druk de saus aan met een pollepel. Dek af en bewaar in de koelkast. (Opbrengst: 1,75 kopjes)
Met mango en kokos

Doe 2 kopjes kokoswater en 1/2 kopje suiker in een steelpan en breng aan de kook, al roerend. Laat 10-15 minuten sudderen, tot het mengsel is ingekookt tot 1/2 kopje. Voeg 2 in plakjes gesneden mango's toe en kook 3 minuten tot ze zacht zijn. Haal van het vuur, roer het sap van 1 limoen en 1/2 theelepel vanille erdoor. Pureer tot een gladde massa en zeef de saus vervolgens door een fijne zeef, waarbij je de saus met een pollepel aandrukt. Laat afkoelen, dek af en bewaar in de koelkast. (Opbrengst: 1,75 kopjes)
Met bosbessen en ahornsiroop

Doe 3 1/2 kopjes verse of bevroren bosbessen, 1 kopje water, 1/2 kopje ahornsiroop, 1/4 kopje suiker, het sap van 1 citroen en 1 theelepel vanille in een steelpan. Breng aan de kook, roer af en toe, zet het vuur lager en laat 20 tot 30 minuten sudderen, of tot de helft is ingekookt. Zeef de saus door een fijne zeef en druk deze goed aan met een pollepel. Laat afkoelen, dek af en bewaar in de koelkast. (Opbrengst: 1 1/2 kopje)
Met aardbeien en rabarber

Doe 2 kopjes fijngehakte verse of bevroren rabarber, 450 gram in kwartjes gesneden aardbeien en 180 ml suiker in een steelpan; laat 20 minuten staan, of tot er sap vrijkomt. Voeg 60 ml water toe, breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot de rabarber zacht is. Zeef de saus door een fijne zeef en druk de saus goed aan met een pollepel. Laat afkoelen, dek af en bewaar in de koelkast. (Opbrengst: 375 ml)
Met gember en gedroogde abrikozen

Doe in een steelpan 240 ml gedroogde abrikozen, 80 ml suiker, 3 dunne plakjes gember, 470 ml water, 120 ml cranberrysap en het sap van 2 citroenen. Breng aan de kook, roer af en toe, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen tot de abrikozen heel zacht zijn. Laat afkoelen en verwijder de gember. Pureer tot een gladde massa, dek af en zet in de koelkast. Voeg tot 120 ml water toe als de saus te dik is. (Opbrengst: 500 ml)