Filipijnse sliderburger

Stemmen: 5

Foto van het gerecht: Chef Dale Tald

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 miniburgers

Zeker het proberen waard als het om simpele broodjes gaat. slider sandwiches Ben je het zat of wil je iets uitdagenders? Het kenmerk van fastfood is de pittige patty, die net zo klein is als de hamburger zelf.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

170 g magere, ontbeende varkensschouder, grof gehakt (vraag uw slager om dit voor te bereiden)
1 eetlepel en 1 theelepel plantaardige olie
3/4 theelepel annattozaadjes (ook wel achiotezaadjes genoemd)
1 eetlepel Worcestershiresaus
2 theelepels sojasaus met weinig zout
1,5 theelepel zout
1,5 theelepel kristalsuiker
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel Aziatische chili-olie
1/2 theelepel gemalen paprika
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
12 kleine, zachte, zoete hamburgerbroodjes, zoals Hawaïaanse of aardappelbroodjesin tweeën gesneden
2 eetlepels plantaardige olie
Innings: knoflookmayonaise en ingelegde sjalotten, recept inbegrepen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hamburgerbroodjes, gehakt varkensvlees, Worcestershire saus, sojasaus, knoflookpoeder, paprika, sjalotten, rijstazijn, tuin, Annatto

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het worstgehakt voor.Doe de plantaardige olie en de annattozaden in een kleine steelpan en zet deze op hoog vuur. Kantel de pan zodat de olie en de zaden zich aan één kant verzamelen en de olie de zaden min of meer bedekt. Verwarm tot de olie helderrood kleurt, 1-2 minuten. Laat afkoelen op het fornuis en zeef vervolgens om de zaden te verwijderen.
Meng de overige ingrediënten voor de worst in een grote kom en voeg toe annato olie en meng het goed met je handen. Laat het gehakt minimaal 1 uur rusten of bewaar het maximaal 24 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170-180°C. Vorm met ongeveer 1/4 kopje worstmengsel per worst 12 ronde worsten van 1 cm dik.

Leg de broodjes met de snijkant naar boven in een enkele laag op een bakplaat en bak ze in de oven tot de snijkanten lichtbruin zijn (maar de binnenkant nog zacht), ongeveer 2 minuten.
Bereid de worstkoteletten voor.Verhit ondertussen 1 eetlepel plantaardige olie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren. Voeg 6 hamburgers toe en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Leg ze op een bord. Herhaal dit met de resterende 1 eetlepel plantaardige olie en 6 hamburgers. Leg alle gebakken hamburgers terug in de koekenpan, zet de pan vervolgens in de oven en bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 3 minuten.
Besmeer de boven- en onderhelft van de broodjes met knoflookmayonaise (naar smaak). Leg de worstjes erop. Leg er ingelegde sjalotjes bovenop. Leg de bovenhelften van de broodjes erop en geniet ervan.

KnoflookmayonaiseMeng 1 kopje mayonaise, 2 eetlepels witte azijn, 1 theelepel knoflookpoeder en 1/2 theelepel fijngemalen zwarte peper. Goed mengen. Knoflookmayonaise is in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal een week houdbaar.
Gepekelde jardinière sjalotten

Meng in een kom 2 kopjes rijstazijn met 1/4 kopje chili-olie2 theelepels suiker en 1 eetlepel koosjer zout en gemalen geroosterde korianderzaadjes; roer tot het is opgelost. Doe 300 gram grote sjalotten (in plakken van 0,5 cm dik gesneden) en een stuk geschilde gemberwortel van 5 cm (in reepjes gesneden) in een hoge kom; giet het azijnmengsel erbij. Laat het een paar uur op kamertemperatuur staan en roer het eenmaal door. Eet het direct op, of bewaar het, nog beter, minimaal 24 uur (en maximaal 1 maand) in de koelkast.
Inhoud: 950 ml.