Chocoladekoekjes met muscovadosuiker

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 202, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 32 G., vezel 1 G., cholesterol 31 mg, natrium 205 mg, suiker - G.

De intense smaak van deze koekjes komt van hoogwaardig cacaopoeder, stukjes pure chocolade en rijke, melasse-achtige, donkerbruine muscovadosuiker. Deze suiker wordt aan het koekjesdeeg toegevoegd en als topping gebruikt. De koekjes hebben een zachte, chewy textuur. Hier zijn een paar tips om dat te bereiken: meet de bloem af met een lepel in plaats van deze met een glas uit de zak te scheppen, om te voorkomen dat de bloem samengeperst wordt; kneed het deeg net genoeg om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen, zonder te veel te kneden; bak het deeg terwijl het nog bevroren is; en haal de koekjes uit de oven als ze nog net niet helemaal gaar zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 en 1/3 kopjes (170 g) bloem, afgemeten met een lepel
1/3 kopje (30 g) cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel fijn zeezout
6 eetlepels (90 g) boter, op kamertemperatuur
1 kopje (200 g) donkere muscovadosuiker
1 groot ei, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1/3 kopje (55 g) gehakte pure chocolade (60%-70% cacao)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cacao, boter, muscovadosuiker, eieren, vanille-extract, pure chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bekleed een bakplaat van 30x42 cm met bakpapier.
Zeef in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, baksoda en zout.

Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter op middelhoge snelheid tot een romige massa. Voeg 2/3 kopje suiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop tot het ei volledig is opgenomen en het mengsel glad is, nog ongeveer 1 minuut. Verlaag de snelheid van de mixer en klop geleidelijk het bloemmengsel erdoor (klop niet te lang, anders worden de koekjes droog!). Roer de chocolade erdoor.
Gebruik een eetlepel om het deeg op de voorbereide bakplaten te scheppen: 12 koekjes per bakplaat, met voldoende tussenruimte (dit voorkomt dat de koekjes te veel uitlopen tijdens het bakken). Vries de bakplaten in tot het deeg hard is geworden, ongeveer 30 minuten.
Plaats ondertussen een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C.
Rol de deegballetjes door de resterende 1/3 kop muscovadosuiker totdat ze volledig bedekt zijn.
Bak de koekjes tot ze licht gerezen zijn en de randjes loskomen van het bakpapier, maar nog een beetje zacht en ongaar vanbinnen, ongeveer 10 minuten. Let op dat je ze niet te lang bakt. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat en leg ze vervolgens op een rooster. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 5 dagen.

Opmerking

Bevroren deegballen kunnen maximaal 6 maanden in een luchtdichte plastic zak in de vriezer worden bewaard. Bak ze zonder ze eerst te ontdooien, maar verleng de baktijd met een minuut.