Amandeltaart met rabarbermotief

Stemmen: 1

Hoe maak je amandeltaart met rabarbervulling?

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Verras je geliefden met deze heerlijke rabarbertaart met amandelvulling. Roze rabarberstengels zijn kunstzinnig gerangschikt in een geometrisch patroon bovenop een dikke laag frangipane, die rust op een knapperige, goudbruine korst. Het recept bevat gedetailleerde instructies voor het correct snijden en schikken van de rabarber – het is makkelijker dan het lijkt! De frisse zuurheid van de rabarber vormt een perfecte aanvulling op de zoete amandelvulling met een vleugje vanille. De smaken zijn in balans en de taart ziet er feestelijk uit.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 en 3/4 kopjes premium bloem
1/3 kopje suiker
Een snufje zout
110 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
1 groot ei
Speciale uitrusting: vierkant met een afmeting van 20 cm.

Rabarber

4 rabarberstengels (ongeveer 2,5 cm dik)
1 theelepel suiker, om te bestrooien

Amandelvulling

110 g ongezouten boter, zacht
0,5 kopjes suiker
2 grote eieren, op kamertemperatuur
3/4 kopje fijn gemalen amandelmeel
1 theelepel premium bloem
1,5 theelepel vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, amandelmeel, rabarber, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Deeg:

Doe de bloem, suiker en zout in de kom van een keukenmachine en pulseer een paar keer. Voeg de gekoelde boterblokjes toe en pulseer tot het mengsel kruimelig en bloemig wordt. Voeg het ei toe en pulseer tot het deeg samenkomt.

Plaats het deeg in een vierkante taartvorm van 20 cm en druk het gelijkmatig aan op de bodem en tegen de zijkanten. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg om te voorkomen dat het rijst. Bak 12-15 minuten, tot de korst licht van kleur blijft. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Rabarber:

Snijd beide uiteinden van elke rabarberstengel af tot een lengte van 20 cm. Snijd elke stengel in de lengte doormidden. Houd de twee helften bij elkaar en snijd elke stengel in acht vierkantjes van 2,5 cm. Snijd elk vierkantje diagonaal doormidden om driehoekjes te maken (128 in totaal).
Amandelvulling:

Doe de boter en suiker in de kom van een staande mixer en klop met een handmixer tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren toe en blijf kloppen. Spatel de amandel- en tarwebloem en het vanille-extract door het botermengsel. Schep de vulling op de afgekoelde cake en verdeel deze gelijkmatig met een spatel.
Geometrisch patroon:

Begin in de linkerbovenhoek. Neem de 4 driehoeken (de bovenste stukken) en schik ze zo dat ze een frame vormen met een ruitvormige opening in het midden. Herhaal dit proces totdat je alle bovenste driehoeken hebt gebruikt, in totaal 16 frames. Neem de onderste driehoeken en schik ze in elk frame, met de snijkant naar boven, zodat ze een ruitvorm vormen. Vouw het patroon verder totdat je alle rabarberstukken hebt gebruikt.
Bestrijk de bovenkant met een beetje water en bestrooi met suiker. Bak de taart 25-30 minuten, tot de vulling stevig is. De bovenkant moet bubbelen en de korst goudbruin zijn. Laat de taart ongeveer een uur afkoelen. Haal hem uit de vorm, snijd hem in plakken en serveer.