Wildchili met paprika's

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Hertenvleeschili met paprika's

Foto van het gerecht: Ryan Dausch

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Wildchili met paprika - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 eetlepel extra vierge olijfolie, plus extra om in te vetten
900 g gemalen eland of rundvlees
2 kopjes fijngehakte Vidalia-ui of een andere zoete ui
6 fijngehakte knoflookteentjes
1500 g gepelde, gebakken tomaten uit blik
225 g tomatensaus uit blik of tomatenpuree
1 kopje in blokjes gesneden paprika (elke kleur is goed)
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 jalapeñopepers, ontpit en fijngehakt
2 milde groene chilipepers, ontpit en fijngehakt (of 150 g groene chilipepers uit blik, uitgelekt)
1/2 rode of oranje habanero peper, ontpit en fijngehakt
2,5 eetlepels chilipoeder
1 theelepel chilipoeder met Poblano (Ancho) chilipeper
1/2 theelepel gerookt chipotle chilipoeder
Grof zout
1,5 eetlepel gemalen komijn
1,5 theelepel gedroogde oregano
Versgemalen peper
1/2 kopje bier (kan worden vervangen door water)
3 tomaten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, zoete ui, Vidalia-ui, knoflook, tomaten, zoete paprika, peterselie, chilipeper, jalapeñopeper, chili kruiden, chipotlepeper, ancho peper, komijn, oregano, licht bier

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg het gehakt toe en kook het 10 minuten, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het gehakt gaat klonteren, tot het zijn rode kleur verliest.

Voeg de helft van de voorbereide ui en knoflook toe en kook nog 10 minuten. Zet apart.
Doe de geroosterde tomaten en de tomatensaus in een grote pan en kook op middelhoog vuur, terwijl je ze met een stamper fijnstampt tot een aardappelpuree.

Voeg de resterende ui en knoflook, paprika, peterselie, groene chilipeper, jalapeño en habanero toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg alle chilipoeders, 2 theelepels zout, komijn, oregano, 1/2 theelepel zwarte peper en bier toe. Zet het vuur laag (middelhoog) en laat de chili 1 uur sudderen, af en toe roerend.

Verwarm ondertussen de oven voor op 90 °C en vet een bakplaat licht in met olijfolie.

Snijd de tomaten do Midden en leg ze met de snijkant naar beneden op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de tomaten met olijfolie, bestrooi met zout en rooster ze 1 uur, tot ze donkerder en gerimpeld zijn.
Plet de tomaten met een aardappelstamper en voeg ze toe aan de pan. Dek de pan af en laat de chili nog een uur sudderen. Breng op smaak met zout.