Aziatisch gehaktbalbroodje met hoisinmayonaise

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 665, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 32 G., vezel 3 G., cholesterol 156 mg, natrium 878 mg, suiker 12 G.

Aziatische gehaktballetjes worden gemaakt van gemalen varkensvlees en gekruid met knoflook, gember, waterkastanjes, koriander en donkere sesamolie. Deze kruiden geven ze een uniek aroma dat typisch is voor de Aziatische keuken. De gehaktballetjes worden gefrituurd, waardoor ze vanbinnen sappig en mals zijn met een goudbruine korst. Serveer ze op een lang broodje, snijd het aan de zijkant open, besmeer het met hoisinmayonaise en garneer met een mengsel van taugé en lente-uitjes. De sandwich is sappig en erg pittig.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 sneetje wit sandwichbrood
1,5 eetlepel melk
1 theelepel sojasaus
5 groene uitjes, waarbij het witte gedeelte van het groene gedeelte is gescheiden
600 g varkensgehakt
3 grote teentjes knoflook, fijn geraspt
1 eetlepel fijn geraspte geschilde gember (ongeveer 5 cm wortel)
1/3 kopje waterkastanjes, gewassen, gedroogd en fijngehakt
1 groot ei, licht geklopt
1/3 kopje fijngehakte verse koriander
1,5 theelepel donkere sesamolie
0,5 eetlepel hoisinsaus
1/4 kopje mayonaise
2,5 eetlepels vers geperst limoensap
3-4 theelepels Aziatische chilisaus met knoflook
Pinda- of andere plantaardige olie, om te frituren.
1 kopje taugé
4 stukken stokbrood, 18 cm lang, aan de zijkant doorgesneden en opengescheurd.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, melk, sojasaus, groene uien, gehakt varkensvlees, knoflook, gemberwortel, waternoot, eieren, koriander, sesamolie, hoisinsaus, mayonaise, limoensap, Sriracha-saus, taugé, stokbrood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Scheur het brood in kleine stukjes en meng het in een grote kom met melk en sojasaus. Laat het 10 minuten staan.
Hak ondertussen het witte gedeelte van de lente-ui fijn. Scheur de lente-ui in dunne reepjes van 5 cm. Leg ze in een kom met ijswater en zet ze in de koelkast terwijl je de gehaktballen klaarmaakt.

Voeg de witte ui, het gehakt, de knoflook, de gember, de waterkastanjes, het ei, de koriander, 1 theelepel sesamolie, 1 1/4 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper toe aan de kom met het brood en roer goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Vorm voorzichtig 16 gehaktballetjes van ongeveer 5 cm groot. Leg de gehaktballetjes op een bakplaat, dek af met plasticfolie en zet 1 tot 4 uur in de koelkast.
Meng in een middelgrote kom de hoisinsaus, mayonaise, 1,5 eetlepel limoensap, chilisaus met knoflook en de resterende 1/2 theelepel sesamolie. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Verhit in een grote, brede pan ongeveer 4 cm pindaolie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft. Laat de gehaktballetjes een paar tegelijk in de olie zakken en frituur ze, af en toe omdraaiend, tot ze goudbruin en gaar zijn, 8-10 minuten. Leg ze op een bord met keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.
Laat de lente-uitjes uitlekken en meng ze met de taugé, de resterende eetlepel limoensap en een snufje zout. Besmeer de binnenkant van de stokbroodplakken met Aziatische mayonaise, vul ze met de gehaktballetjes en garneer met het taugé-lente-uitjesmengsel.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Fastfood / Sandwiches / Food Network - recepten / Aziatische keuken

Soortgelijke recepten