Vlees- en kooltaarten

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 taarten

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 304, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 33 G., vezel 2 G., cholesterol 37 mg, natrium 337 mg, suiker 6 G.

Deze vleespasteitjes zijn een traditioneel gebakje uit Nebraska. Ze zijn zacht en bedekt met een boterachtige korst, gevuld met gebakken gehakt, paprika, kool en uien. Serveer ze met ketchup om in te dippen of neem ze mee voor onderweg. Ze zijn snel uitverkocht, dus maak een dubbele portie! Restjes kunnen maximaal een maand worden ingevroren. Tips voor het opwarmen van bevroren pasteitjes vind je aan het einde van het recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

0,5 kopje warm water (43°C - 45°C)
1 zakje (7 g) actieve droge gist
1/4 kopje suiker
3/4 kopje melk
90 g ongezouten boter
1,5 theelepel grof zout
Speciale uitrusting: frituurthermometer

Vulling

450 g rundergehakt
3 eetlepels plantaardige olie
2,5 theelepels grof zout
3 kopjes geraspte witte kool (ongeveer de helft van een grote kool)
2 kopjes gehakte ui (ongeveer 1 grote ui)
1 theelepel gemalen witte peper
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten om in te vetten
Ketchup, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, gemalen rundvlees, melk, witte kool, witte peperkorrels

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de melk en boter in een kleine steelpan tot de boter gesmolten is. Laat afkoelen tot 43-45 °C. Meng in een kleine kom het warme water, de gist en 1 theelepel suiker. Zet opzij tot de gist geactiveerd is en er schuim op komt, ongeveer 10 minuten.
Deeg:

Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak de bloem, het zout en de resterende suiker. Voeg het schuimige gistmengsel en het afgekoelde melkmengsel toe. Zet de mixer aan en kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Het deeg moet glad en gelijkmatig zijn en een bal vormen die niet meer aan de zijkanten van de kom plakt. Dek de kom af met plasticfolie en laat hem op een warme plaats rijzen tot het volume is verdubbeld, ongeveer 1,5 uur.

Vulling:

Verhit ondertussen 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het gehakt en 1,5 eetlepel zout toe. Bak het gehakt bruin, roer het regelmatig om en breek het in kleine stukjes, gedurende ongeveer 5 minuten. Schep het gehakt, zodra het bruin is, in een kom en voeg de resterende 2 eetlepels plantaardige olie toe aan de koekenpan.
Zet het vuur laag, voeg de kool, ui en 1 theelepel zout toe en kook, al roerend, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg het aangebraden rundvlees weer toe aan de pan en roer het nog 5 minuten door de kool en ui. Breng op smaak met witte peper en eventueel extra zout. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Als het deeg in volume is verdubbeld, druk het dan plat en verdeel het in 10 gelijke bollen van elk ongeveer 100 gram. Rol elke bol uit tot een rechthoek van ongeveer 15 x 20 cm. Leg 0,5 kopje van de afgekoelde vulling in het midden van de rechthoek. Vouw de twee lange zijden van het deeg naar elkaar toe, met de naad naar boven, en knijp ze dicht. Knijp ook de korte uiteinden dicht. Je hebt nu een rechthoekige taart.
Leg de deegrolletjes met de naad naar beneden op een van de voorbereide bakplaten. Herhaal dit met de overige 9 deegballen en vulling. Er moeten 5 deegrolletjes op elke bakplaat liggen. Dek de deegrolletjes af met een keukendoek en laat ze ongeveer 20 minuten rusten. Bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn, 20-25 minuten.
Smelt de boter terwijl de taarten in de oven staan. Haal ze uit de oven, bestrijk de bovenkant met de gesmolten boter en serveer met ketchup.

Tips voor het invriezen

De gebakken taarten kunnen worden afgekoeld, ingevroren en maximaal een maand bewaard worden. Om ze opnieuw op te warmen, haal je ze uit de vriezer, dek je ze af met aluminiumfolie en bak je ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 175 °C (350 °F) tot ze door en door warm zijn.