Gefrituurde kip in beslag

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 kipreepjes

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 18 porties
Calorieën 331, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 26 G., vezel 1 G., cholesterol 36 mg, natrium 277 mg, suiker 4 G.

Dit voorgerecht is geïnspireerd op saucijzenbroodjes, maar is uitgebreider en interessanter. Deze lekkernij zal zeker in de smaak vallen op je feestje. Stukjes kippendij worden enkele uren (of een nacht) gemarineerd in een mengsel van zure melk en hete saus, vervolgens door gekruid bloem gehaald en gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn, waardoor het sappige, heerlijke vlees eronder tevoorschijn komt. Je moet geduld hebben om niet de hele verrukkelijke kip in één keer op te eten – het echte plezier moet nog komen. Elk stukje kip wordt in een reep deeg gewikkeld, bestrooid met paprikapoeder en in de oven gebakken. Bestrijk de warme broodjes met honingboter voor een nog lekkerdere smaakbeleving.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Marinade

1 kopje zure melk of kefir
0,5 kopje hete saus
400 g kipdijfilets zonder bot en vel (2-3 grote dijfilets)

Deeg

2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem voor het kneden van het deeg
1 eetlepel bakpoeder
2 theelepels suiker
1 kopje magere room (10%)

Frituren

2 kopjes premium bloem
2 theelepels paprikapoeder + extra om te bestrooien
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel fijngehakte verse tijm
Plantaardige olie, om te frituren
5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels honing

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, hete saus, zure melk, kefir, room, gemalen cayennepeper, paprika, tijm, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Marinade:

Meng in een middelgrote kom de karnemelk, de hete saus en 1 theelepel zout. Snijd de kip in 24 kleine stukjes (ongeveer 2 x 5 cm) en leg deze in de marinade; dek af en zet minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast.
Deeg:

Meng in een grote kom de bloem, 1 theelepel zout, bakpoeder en suiker. Giet er geleidelijk de room bij en roer met een houten lepel tot er een ruw deeg ontstaat. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 1 minuut tot het een geheel vormt.

Vorm het deeg met je handen tot een rechthoek en rol het vervolgens uit tot een dikte van 20 x 30 cm (ongeveer 0,3 cm). Snijd het deeg in 24 repen (ongeveer 2,5 x 10 cm elk) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat; zet 30 minuten in de koelkast.
Bak de kip:

Meng in een grote kom de bloem, paprikapoeder, cayennepeper, tijm en 1 theelepel zwarte peper. Verhit ongeveer 5 cm plantaardige olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur tot een temperatuur van 180 °C (350 °F) is bereikt, gemeten met een frituurthermometer. Haal een paar stukjes kip uit de marinade en laat het overtollige vocht terug in de kom druipen.
Haal de kip door de gekruide bloem en bak hem vervolgens, al draaiend, tot hij knapperig en gaar is, ongeveer 3 minuten. Schep de kip met een schuimspaan op keukenpapier en bestrooi met zout.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Wikkel elk stuk gefrituurde kip in een reep gekoeld deeg en druk zachtjes aan om te sluiten; leg de reepjes met de naad naar beneden op een bakplaat. Bestrijk het deeg met 2 eetlepels gesmolten boter en bestrooi met zout en paprikapoeder.
Bak de broodjes goudbruin, ongeveer 12 minuten. Meng de resterende 3 eetlepels gesmolten boter met honing en bestrijk de broodjes hiermee terwijl ze nog warm zijn.