Cupcake met citroenglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10-12

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 588, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 71 G., vezel 1 G., cholesterol 165 mg, natrium 280 mg, suiker 43 G.

Citroenliefhebbers opgelet: deze eenvoudige cake is snel te maken en te bakken, en wordt licht, luchtig en smeuïg. Werk hem af met een simpel glazuur van drie ingrediënten dat heerlijk langs de zijkanten naar beneden druipt. Citroen is zowel aan het beslag als aan het glazuur toegevoegd, dus er is geen gebrek aan verfrissende citrussmaak. Een perfect voorbeeld van makkelijk bakken in de lente.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

3 en 1/4 kopjes universeel bloem (zie opmerking)
5 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
330 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1,5 kopjes kristalsuiker
Rasp van 3 citroenen
6 grote eieren
0,5 kopjes melk
1 theelepel vanille-extract

Glazuur

110 g roomkaas, op kamertemperatuur
2 kopjes gezeefde poedersuiker
2-3 eetlepels citroensap
Speciale uitrusting: Ronde cakevorm met een gat in het midden (inhoud 10 kopjes) en een antiaanbaklaag.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bakpoeder, boter, suiker, citroen, citroenschil, eieren, melk, vanille-extract, wrongelkaas, poedersuiker, citroensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Cupcake:

Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray een muffinvorm met een opening in het midden royaal in met bakspray.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom en roer alles door elkaar.

Doe de boter, kristalsuiker en citroenschil in de kom van een staande mixer en klop met de platte klopper op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom schoon. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg de helft van het bloemmengsel toe; mix tot een glad geheel. Voeg de melk en vanille-extract toe en mix tot een glad geheel. Schraap vervolgens de zijkanten van de kom schoon. Voeg de resterende helft van het bloemmengsel toe en mix tot een glad geheel. Verhoog de snelheid naar gemiddeld en mix nog een paar seconden tot het deeg glad is.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak tot een in het midden gestoken caketester er schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Laat 10 minuten afkoelen op een rooster, haal de cake er dan uit en laat hem volledig afkoelen op een ander rooster.
Glazuur:

Doe de roomkaas en poedersuiker in de kom van een staande mixer. Mix met de platte menghaak op lage snelheid tot een glad mengsel. Voeg 2 eetlepels citroensap toe en mix tot een glad, maar niet te vloeibaar mengsel; voeg indien nodig de resterende eetlepel citroensap toe. Giet het glazuur gelijkmatig over de taart en laat het langs de zijkanten naar beneden druipen.

Opmerking

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.