Gebakken aardappelsalade
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Een recept voor een warme salade met gebakken aardappelen en kruidenpuree. De salade wordt geserveerd met een dressing van azijn, uien, kappertjes en augurken, en afgemaakt met peterselie- en basilicumpuree.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g kleine gele Yukon-aardappelen
- 2 sjalotten, in ringen van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 eetlepel kappertjes en nog 1 theelepel pekelwater uit de pot.
- 4-6 augurken, fijngehakt, en nog 1 eetlepel pekel uit de pot.
- 1 bosje peterselie, grof gehakt met een schaar, inclusief 2,5 cm stengels.
- 1 bosje basilicum, grof gehakt met een schaar, inclusief de stengels van 2,5 cm.
- Grof zout en versgemalen witte peper
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- Een snufje suiker
- 4-6 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels milde Dijonmosterd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gele aardappelen, sjalotten, capriolen, ingemaakte komkommer, peterselie, basilicum, wijnazijn, Dijonmosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Leg de aardappelen in een enkele laag op een bakplaat en plaats deze in het midden van de oven. Bak ze 50 minuten, of tot ze gaar zijn (ze moeten gemakkelijk door te prikken zijn met de punt van een mes).
- Meng ondertussen de peterselie en basilicum Doe de ingrediënten in een keukenmachine of blender, breng op smaak met zout en witte peper, voeg 2 eetlepels water toe en mix alles goed door elkaar. Giet, terwijl de blender draait, langzaam de olijfolie erbij.
Voeg suiker naar smaak toe. Meng nogmaals goed door. (De puree hoeft niet helemaal glad te zijn. Hij moet nog een beetje grof en klonterig zijn.) - Meng in een grote kom de volgende ingrediënten door elkaar. wijnazijnsjalotten, mosterd, capriolen In pekel, augurken in pekel. Voeg de helft van de peterselie-basilicumpuree toe en roer. Proef.
- Haal de aardappelen, zodra ze gaar zijn, uit de oven en laat ze iets afkoelen. Schil de helft van de aardappelen (een beetje schil geeft een lekkere smaak aan de salade). Snijd de grotere aardappelen in kwartjes en de overige aardappelen doormidden.
Doe de aardappelen in een kom met de dressing, breng licht op smaak met zout en peper en meng voorzichtig. Serveer de salade warm, gegarneerd met de resterende kruidenpuree.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
