Esdoorn-omgekeerde taart met peren

Stemmen: 1

Hoe maak je een omgekeerde cake met ahornsiroop en peren?

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 401, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 64 G., vezel 3 G., cholesterol 72 mg, natrium 273 mg, suiker 38 G.

Bak een heerlijke en indrukwekkende omgekeerde cake voor je theekransje met de familie, bedekt met dun gesneden peren in een kleverige karameltopping. Het deeg is verrijkt met kardemom, ahornsiroop en extract. Deze ingrediënten geven de cake een magisch zoet-kruidig aroma, dat perfect past bij de karamel-fruittopping. De cake wordt in omgekeerde volgorde in de bakvorm opgebouwd – karamel, peren en deeg – en in de oven gebakken. Keer de cake na het afkoelen om, zodat de prachtige topping naar boven wijst, en serveer.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g + 2 el ongezouten boter, op kamertemperatuur + extra boter om de pan in te vetten
3 stevige Bere-Bosc peren (ongeveer 700 g), geschild en elk in 8 partjes gesneden
1 eetlepel + 1 theelepel vers geperst citroensap
1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
2 eetlepels water
2 en 1/4 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen kardemom
0,5 kopjes volle melk
1/4 kopje zure room
1 theelepel ahornextract
0,5 eetlepel ahornsiroop
2 grote eieren op kamertemperatuur

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, peren, citroensap, ahornsiroop, eieren, melk, zure room, kardemom

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de bodem en binnenkant van een taartvorm van 22 cm in met boter. Doe de perenschijfjes in een grote kom en meng ze met 1 eetlepel citroensap. Zet apart. Combineer in een middelgrote koekenpan 180 ml kristalsuiker, water en de resterende 1 theelepel citroensap en breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Laat 6-7 minuten sudderen zonder te roeren tot het mengsel amberkleurig is. Haal van het vuur en roer er 2 eetlepels boter door. Giet de karamel in de voorbereide taartvorm en kantel de vorm zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Laat afkoelen en schik de perenschijfjes in een cirkel.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kardemom door elkaar. Doe in een grote maatbeker de melk, zure room en ahornextract. Klop in een grote kom de resterende 110 g boter met 1/2 kopje kristalsuiker en de ahornsiroop met een mixer op middelhoge snelheid, schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon, tot een licht en luchtig mengsel, 3-5 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop tot ze volledig zijn opgenomen.

Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld en klop tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 1 minuut. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg het bloemmengsel in drie porties toe, afwisselend met het melkmengsel (begin en eindig met het bloemmengsel). Het deeg kan er een beetje gestold uitzien; blijf kloppen tot het glad is.
Giet het beslag in de bakvorm over de peren en strijk de bovenkant glad. Bak tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 55-65 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem 20 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Ga met een dun mes langs de rand van de cake om hem los te maken van de vorm, keer hem vervolgens om op een serveerschaal en laat hem volledig afkoelen.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Oven / Herfstgerechten / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels / / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten