Dinerbroodjes

Stemmen: 1

Tijd: 17 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 696, totaal vet 63 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 30 G., vezel 1 G., cholesterol 6 mg, natrium 181 mg, suiker 6 G.

Bak deze zachte broodjes voor de feestdagen en serveer ze in plaats van gewoon brood. Dit eenvoudige recept maakt het makkelijk om er tijd voor te maken, want het deeg hoeft maar een nacht in de koelkast te rijzen, dus je kunt het van tevoren kneden. Haal de broodjes een paar uur voor het diner uit de koelkast en bak ze vlak voor het serveren. Het deeg voor elk broodje wordt tot een rol gevormd, waardoor de broodjes niet alleen luchtig, maar ook een beetje bladerig worden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2/3 kopje volle melk
3 eetlepels suiker
3 eetlepels banketbakkersvet
1 theelepel instant droge gist
2 kopjes premium bloem
0,5 theelepel grof zout
0,5 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel bakpoeder
Gebruik plantaardige olie om de kom in te vetten.
1 eetlepel gezouten boter, gesmolten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, melk, margarine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de melk, suiker en boter in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de boter gesmolten is. Giet in een kom. Zet opzij en laat afkoelen tot ongeveer 50 °C.
Bestrooi het warme melkmengsel met gist en voeg vervolgens 2/3 kopje bloem toe. Roer tot er geen klontjes meer zijn en het mengsel op pannenkoekbeslag lijkt. Dek af met een handdoek of plasticfolie en laat het 2 uur rijzen op een warme plaats.

Voeg zout, bakpoeder, baksoda en 1/3 kopje van de resterende bloem toe aan het gistmengsel. Meng grondig en voeg de resterende 1 kopje bloem toe, 1/3 kopje per keer, en meng goed na elke toevoeging. Zodra alle bloem is toegevoegd, begin je het deeg met je handen te kneden. Kneed een paar minuten tot het glad en elastisch is. Vet een kom licht in, leg het deeg erin en keer het om zodat het aan beide kanten met olie bedekt is.
Dek af met een handdoek of plasticfolie en zet minimaal 12 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
Leg het deeg op een werkblad en vorm het met je handen tot een rechthoek van ongeveer 30 x 35 cm, met een dikte van 0,5 cm. Je hoeft het werkblad niet met bloem te bestrooien; til het deeg gewoon af en toe op terwijl je het vormt.
Snijd de rechthoek dwars in 4 gelijke stroken, en snijd vervolgens elke strook in 2 gelijke stukken, zodat je in totaal 8 stukken hebt. Begin vanaf de korte zijde en rol het geheel strak op tot een rol. Knijp de randen dicht om ze te sluiten.
Leg elk broodje met de naad naar beneden in een ronde bakvorm van 22 cm. (7 broodjes in een ring langs de rand van de vorm, zoals de segmenten van een wijzerplaat, en 1 broodje in het midden.) Dek de vorm goed af met een handdoek of plasticfolie en laat de broodjes rijzen tot ze bijna in volume verdubbeld zijn, ongeveer 2 uur.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Bak de broodjes goudbruin, ongeveer 15 minuten. Bestrijk ze met gesmolten boter en serveer direct.