Bloody Mary-eieren

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 270, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 21 G., vezel 4 G., cholesterol 253 mg, natrium 793 mg, suiker 8 G.

Dit recept bewaar je vast en zeker voor je volgende brunch met vrienden. Deze roereieren worden in individuele ramekins gebakken in een tomatensaus met mierikswortel en Tabasco, wat een smaak oplevert die doet denken aan een klassieke Bloody Mary. Voor een prachtige presentatie wordt elke portie gegarneerd met knapperig spek, malse garnalen, augurken, geroosterde sneetjes brood en een stengel selderij – alles op zijn best.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
2 teentjes knoflook, geplet
1 kleine sjalot, fijngehakt
2 eetlepels bereide mierikswortel
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 eetlepel hete saus, zoals Tabasco
0,5 theelepel selderiezaad
6 grote eieren
3 dikke plakken spek, in de breedte gehalveerd (ongeveer 110 g)
6 grote garnalen (16/20), gepeld en ontdaan van darmkanaal (ongeveer 110 g)
2 dikke plakken brioche (ongeveer 90 g)
Binnenste selderijstengels met bladeren, om te serveren
Gepekelde groenten, zoals komkommers, sperziebonen, peperoncini en cocktailuitjes, om erbij te serveren.
Speciale uitrusting: 6 ramekins met een inhoud van 240 ml; 6 kleine spiesjes of tandenstokjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, garnalen, gepureerde tomaten, briochebroodje, spek, selderij, peperoncino peper, hete saus, romige mierikswortel, toasts

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Plaats zes ramekins van 240 ml op een bakplaat met opstaande rand.
Meng in een grote kom de tomaten, knoflook, sjalotten, mierikswortel, Worcestershire-saus, chilisaus, selderiezaadjes, 3/4 eetlepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ramekins en vul elk tot ongeveer tweederde.

Maak met de achterkant van een theelepel een kuiltje in het midden van elk muffinvormpje en breek vervolgens voorzichtig een ei in elk kuiltje, let erop dat de dooier heel blijft. Bestrooi elk ei met een snufje zout. Bak tot de saus borrelt en het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar, ongeveer 25 minuten.
Bak ondertussen in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur de bacon, draai hem af en toe om, tot hij bruin en knapperig is, ongeveer 6 minuten. Leg de bacon op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken. Giet het grootste deel van het uitgelopen vet uit de pan in een klein kommetje, bewaar 1 eetlepel en zet apart.
Verhoog het vuur naar middelhoog en breng de garnalen op smaak met een snufje zout en zwarte peper. Voeg de garnalen toe aan de pan en bak ze goudbruin en gaar, ongeveer 2 minuten per kant.
Leg de spekplakjes op een bord en zet apart. Bestrijk beide kanten van het brood met een beetje van het gesmolten vet en leg het brood vervolgens in de pan. Bak het goudbruin, 1-2 minuten per kant. Leg het brood op een snijplank en snijd elke plak in 3 stukken.
Plaats de warme ramekins voorzichtig op een serveerschaal en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Rijg 2-3 augurken aan elk van de 6 kleine spiesjes of tandenstokjes. Serveer de gebakken eieren met de augurken, knapperig spek, garnalen, geroosterd brood en selderij.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Oven / Ontbijt / Feestelijke gerechten / Feestgerechten / Hoofdgerechten / Groenten en champignons / Vis en zeevruchten / Eieren en zuivelproducten / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen