Tijd: 1 uur en 50 minuten.

Dit recept combineert traditionele "geroosterde" chilisaus met een populaire cocktail voor de zondagse brunch. Het resultaat is een mild pittige en zoete saus met een vleugje Bloody Mary, versterkt door de aromatische guajillo-chilipeper. Serveer als voorgerecht met tortillachips of selderijstengels. Het is een perfecte begeleiding bij een licht Mexicaans biertje.

Ingrediënten:

• 15 guajillo pepers, ontpit en ontsteeld
• 1/4 middelgrote witte ui, grof gehakt (ongeveer 1 kopje)
• 1 middelgrote tomaat, gehalveerd
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 theelepel suiker
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Selderijblaadjes, om te serveren
• Selderijstengels, tortillachips of groentechips als bijgerecht.
• 2 eetlepels bereide mierikswortel
• 2 eetlepels wodka
• 1 eetlepel + 1 theelepel Worcestershiresaus

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

guajillo peper, salsasaus, tomaten, appelciderazijn, mierikswortel, wodka

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de chilipeper en ui in een middelgrote pan en voeg water toe tot alles onder staat. Breng aan de kook en laat sudderen tot de chili zacht is, ongeveer 20 minuten. Voeg de tomaat 5 minuten voordat de chili gaar is toe. Giet af en gooi 250 ml van het vocht weg.
Stap 2
• Doe de gekookte groenten, de resterende 240 ml vloeistof, azijn, suiker, knoflook en 1 theelepel zout in een blender en mix tot een gladde massa. Giet het chili- en tomatenmengsel in een zeef boven een middelgrote kom. Druk met een siliconen spatel tot alleen de schillen van de paprika en tomaat in de zeef achterblijven. Gooi de rest van het mengsel weg.
Stap 3
• Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het uitgelekte chili- en tomatenmengsel toe en kook, onder regelmatig roeren en schrapen van de bodem, tot de saus indikt, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en roer de mierikswortel, wodka, Worcestershire-saus en een snufje zout erdoor.
Stap 4
• Laat het volledig afkoelen in de koelkast, minimaal 1 uur of een hele nacht. Garneer met selderijblaadjes en een scheutje mierikswortel. Serveer met selderijstengels of chips.
  Uitgang: 2 eetlepels

Stemmen: 3