Groene bonen in deeg

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 190, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 18 G., vezel 3 G., cholesterol 45 mg, natrium 520 mg, suiker 2 G.

Cocktailworstjes kunnen even wachten: de ster van dit vegetarische voorgerecht in deeg is de sperzieboon. Bovendien is het deeg gemaakt met volkorenmeel, waardoor het zo gezond mogelijk is. Vergeet niet de zure room-mosterdsaus te maken om in te dippen. Het is de perfecte aanvulling op de heerlijke combinatie van sperzieboon, Havarti-kaas met dille en komijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

350 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
1 theelepel extra vierge olijfolie
Fijn zout
2 kopjes volkorenmeel + extra voor het kneden van het deeg
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
55 g gekoelde ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden
2/3 eetlepel magere melk
110 gr. havarti kaas met geraspte kaas
1 groot ei, licht geklopt
0,5 theelepel komijn
2 eetlepels Dijonmosterd
1 eetlepel zure room

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, Havarti-kaas, zure room, melk, volkorenmeel, Dijonmosterd, karwij

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats twee ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Bekleed een bakplaat met opstaande rand met keukenpapier.
Doe de sperziebonen in een grote magnetronbestendige kom met een beetje water, dek af en verwarm in de magnetron tot ze heldergroen zijn, ongeveer 5 minuten. Giet af en leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat om te drogen. Laat afkoelen en meng ze vervolgens met olie en een flinke snuf zout.

Meng ondertussen in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en 1 theelepel zout. Voeg de boter toe en wrijf deze met je vingers door het bloemmengsel tot de boter in zeer kleine, erwtvormige stukjes uiteenvalt. Maak een kuiltje in het midden en giet de melk erin. Meng de droge ingrediënten met de melk met behulp van een vork.
Zodra het deeg samenkomt, kneed het dan een paar keer voorzichtig op een goed met bloem bestoven werkblad. Rol het deeg uit tot een dikte van iets minder dan 0,3 cm. Snijd het in zoveel rechthoeken van 4 x 8 cm als je kunt; gooi de restjes weg. Leg 4 halve sperziebonen op elke rechthoek (de uiteinden moeten er iets uitsteken) en bestrooi met ongeveer 1 theelepel kaas. Rol de rechthoek op zodat de uiteinden elkaar overlappen; sluit de randen en leg de rechthoeken met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van 5 cm.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met karwijzaad. Bak tot het goudbruin is, 15-18 minuten. Laat het een paar minuten afkoelen op de bakplaat.
Meng ondertussen in een klein kommetje de mosterd met de zure room. Serveer dit bij de gebakken bonen om erin te dippen.

Categorieën: