Maanzaadtaart

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 334, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 32 G., vezel 1 G., cholesterol 143 mg, natrium 101 mg, suiker 17 G.

Geniet van de combinatie van knapperige maanzaadjes en fluweelzachte, romige vulling op de knapperige zandkoekbodem van deze taart. De contrasterende zwarte maanzaadjes tegen de witte crème zorgen voor een opvallend accent en geven het dessert een elegante uitstraling. Het taartdeeg kan van tevoren worden gemaakt en tot de volgende dag in de koelkast worden bewaard.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes premium bloem + extra bloem om te bestrooien
1/4 kopje suiker
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
1/4 theelepel zout
110 g gekoelde ongezouten boter, in stukjes van 1 cm gesneden.
1 grote eidooier
Kookspray

Vulling

0,5 kopjes suiker
4 grote eierdooiers
3 eetlepels maizena
Een snufje zout
1,5 kopjes volle melk
2 eetlepels ongezouten boter
1 theelepel vanille-extract
0,5 kopje gekoelde slagroom
1 eetlepel maanzaad

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, papaver, eieren, melk, citroenschil, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Meng de bloem, suiker, citroenschil en zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg de eidooier en 2 eetlepels ijskoud water toe; pulseer tot het deeg begint samen te komen. Leg het deeg op een stuk plasticfolie en vorm er een schijf van. Wikkel het deeg stevig in plasticfolie en zet het in de koelkast tot het volledig is opgesteven, minimaal 1 uur of tot morgen.
Vet een taartvorm van 22 cm met een verwijderbare bodem licht in met bakspray. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een diameter van 25 cm. Als het te zacht wordt, leg het dan terug in de koelkast tot het volledig is opgesteven. Giet het deeg in de voorbereide vorm en druk het aan op de bodem en de zijkanten, snijd eventueel overtollig deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg. Zet de taart in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, minimaal 1 uur of een hele nacht.

Verwarm de oven voor op 190 °C. Plaats de taartvorm op een bakplaat. Bekleed het deeg met aluminiumfolie en vul het vervolgens met bakparels of gedroogde bonen. Zet de vorm in de oven en bak tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de bakparels en bak verder tot de bodem goudbruin is, nog 15-20 minuten. Haal de taartvorm uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster. De taartbodem kan tot 1 dag van tevoren worden gebakken.
Bereid ondertussen de vulling voor.:

Klop in een kom de suiker, eidooiers, maizena en zout glad. Verwarm in een kleine steelpan de melk op middelhoog vuur (niet laten koken). Klop geleidelijk de helft van de hete melk door het eimengsel en giet dit vervolgens terug in de steelpan met de resterende melk. Kook al roerend tot het mengsel de consistentie van pudding krijgt, ongeveer 4 minuten. Roer de boter en vanille-extract erdoor. Giet de vulling door een fijne zeef in een grote kom. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 30 minuten.
Klop de slagroom met een mixer tot er zachte pieken ontstaan. Spatel de slagroom en de maanzaadjes voorzichtig door de afgekoelde vulling. Schep de vulling op de voorbereide taartbodem en strijk de bovenkant glad. Dek de taart goed af met plasticfolie en zet hem in de koelkast tot de vulling is opgesteven, minimaal 3 uur of een hele nacht.