Loempia's in een airfryer
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 260, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 23 G., vezel 2 G., cholesterol 15 mg, natrium 294 mg, suiker 2 G.
Calorieën 260, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 23 G., vezel 2 G., cholesterol 15 mg, natrium 294 mg, suiker 2 G.
Loempia's uit de airfryer zijn knapperig, hartig en vullend, en je hebt er veel minder olie voor nodig dan bij frituren. De vulling bestaat uit geraspte kool, wortels en reepjes char siu, net als in veel Chinese afhaalrestaurants. Maak een grote hoeveelheid loempia's en vries een deel in, zodat je deze populaire Chinees-Amerikaanse snack altijd bij de hand hebt. Verwarm de loempia's op dezelfde manier opnieuw in de airfryer. Geniet ervan warm, voordat de knapperige buitenkant zacht wordt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 witte kool van 600 g, fijn gesneden (ongeveer 8 kopjes)
- 4 middelgrote wortels, in reepjes gesneden
- 24 middelgrote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en in de lengte gehalveerd.
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 0,5 theelepel gemalen gemberwortel
- 220 gram. char-siu, in repen van 1 cm dik gesneden.
- 2 eetlepels Shaoxing-wijn of kooksherry
- 1 theelepel oestersaus
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel gemalen witte peper
- 1 eetlepel maizena
- 16 vellen loempiadeeg
- Bakolie om de loempia's mee in te sprayen
- Zoete chilisaus of eendensaus om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, witte kool, wortel, oestersaus, zetmeel, witte peperkorrels, varkensvlees, chilisaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een wok of grote pan met water en breng het op hoog vuur aan de kook. Vul een grote kom met ijswater en zet deze apart. Voeg de kool, wortelen en 1 eetlepel zout toe aan het kokende water en kook tot de kool helder gekleurd is, ongeveer 2 minuten. Schep de kool en wortelen met een spatel of schuimspaan in het ijswater om het kookproces te stoppen. Haal de kool en wortelen uit het water, knijp er zoveel mogelijk water uit en doe ze in een andere grote kom.
- Voeg de garnalen toe aan kokend water en kook ze tot ze roze en gekruld zijn, ongeveer 2 minuten. Haal ze uit het water en laat ze volledig afkoelen in ijswater. Giet het water af, dep de garnalen droog en zet ze apart. Giet het water uit de wok en droog deze grondig af.
- Verhit plantaardige olie in een wok of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak al roerend tot ze geurig zijn, ongeveer 20 seconden. Voeg de char siu toe en bak al roerend tot het gaar is en begint te karameliseren, ongeveer 2 minuten. Voeg de Shaoxingwijn toe en kook, terwijl u eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de wok schraapt, tot de wijn bijna volledig is verdampt, ongeveer 1 minuut. Klop de oestersaus, sojasaus, suiker en witte peper glad. Voeg de kool, wortelen en 3/4 theelepel zout toe en meng alles goed door elkaar. Giet de groenten af in een grote vergiet boven een grote kom en laat ze 10 minuten afkoelen.
- Meng ondertussen in een kleine kom de maizena met 1 eetlepel koud water tot een glad mengsel. Vet een bakplaat met opstaande randen in met bakspray; zet beide ingrediënten apart.
- Leg een vel loempiadeeg in een ruitvorm op een werkblad. Schep 1/3 kopje groentevulling op de onderste helft van het vel en leg daar 3 garnalen bovenop. Bestrijk de twee randen van het deeg die het verst van u af liggen met maizena. Neem de hoek die het dichtst bij u ligt en vouw deze over de vulling. Vouw de linker- en rechterhoek naar de vulling toe en rol het geheel strak op. Leg de loempia op de voorbereide bakplaat. Herhaal dit met de resterende vulling en het deeg. Dek de loempia's en het overgebleven deeg af met vochtig keukenpapier. U kunt de loempia's nu invriezen. Leg ze in een enkele laag, met wat ruimte ertussen, op een bord of bakplaat. Zodra ze zijn opgesteven, doe ze in een luchtdichte bak en vries ze maximaal 2 maanden in. Bereid de loempia's zonder ze eerst te ontdooien.
- Leg een aantal loempia's in één laag in het mandje van een airfryer van 6 liter, met wat ruimte ertussen, en bespray ze met bakspray. Bak ze op 175 °C (350 °F) tot ze goudbruin en bubbelend zijn, ongeveer 10 minuten.
- Keer de loempia's om en besprenkel ze met bakspray. Bak ze tot ze gelijkmatig goudbruin en bubbelend zijn, ongeveer 8 minuten. Leg de loempia's op een rooster op een bakplaat met opstaande rand en laat ze iets afkoelen om aanbranden te voorkomen. Serveer met zoete chilisaus of eendensaus.
- Om afgekoelde loempia's opnieuw op te warmen, legt u ze in één laag in het mandje van de airfryer, met voldoende ruimte ertussen. Besprenkel ze licht met bakspray en frituur ze op 175 °C (350 °F), draai ze halverwege om, tot ze knapperig zijn, ongeveer 10 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
