Aardbeientaart met roomkaasglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Deze delicate taart dankt zijn heerlijke aardbeiensmaak en roze kleur aan zelfgemaakte aardbeienpuree, waarvan het frisse, natuurlijke aroma de moeite meer dan waard is. De puree dient als smaakmaker, kleurstof én decoratie. Een prachtige taart voor zomerse feestjes!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardbeienpuree

450 g verse aardbeien, zonder kroontjes

Taarten

3,5 kopjes premium bloem
2 eetlepels maizena
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels grof zout
1 theelepel bakpoeder
220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
2 kopjes kristalsuiker
3 eetlepels plantaardige olie
1,5 theelepel vanillepasta of -extract
2 grote eieren + 2 grote eidooiers op kamertemperatuur
1,5 kopjes zure melk, goed schudden

Glazuur

3 pakjes roomkaas van 220 g op kamertemperatuur
385 g ongezouten boter, in blokjes gesneden, op kamertemperatuur
3 kopjes poedersuiker
2 theelepels vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, aardbei, eieren, zetmeel, zure melk, kefir, roomkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Aardbeienpuree:

Pureer de aardbeien in een keukenmachine tot een gladde massa. Doe de aardbeienpuree in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de puree tot de helft is ingekookt (ongeveer 250 ml). Doe de puree in een kom en laat afkoelen.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet twee ronde bakvormen van 23 cm (9 inch) licht in met bakspray. Bekleed de bodems met bakpapier en vet het bakpapier ook licht in met bakspray.

Taarten:

Meng in een grote kom de bloem, maizena, bakpoeder, zout en baksoda tot een homogeen mengsel. Klop in een andere kom de boter, suiker, plantaardige olie en vanille-extract met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, 3-4 minuten. Voeg de hele eieren en eidooiers één voor één toe, al kloppend na elke toevoeging en schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon, tot het beslag volledig gemengd, glad en romig is. Voeg al mixend op lage snelheid het bloemmengsel in 3 delen toe, afwisselend met de karnemelk, beginnend en eindigend met de bloem. Roer er 1/2 kopje afgekoelde aardbeienpuree door. Zet de resterende puree apart voor het glazuur.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Strijk de bovenkant glad. Bak de cakes, draai de bakvormen halverwege om, tot ze diep goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 35 tot 45 minuten. Haal de bakvormen uit de oven en laat de cakes 30 minuten afkoelen op een rooster. Ga met een mes langs de randen van de cakes en keer ze om op een rooster. Verwijder het bakpapier en laat de cakes volledig afkoelen.
Glazuur:

Klop in een grote kom de roomkaas met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad en luchtig mengsel. Voeg geleidelijk de boter toe en klop tot een glad geheel. Zeef de poedersuiker in de kom en klop tot een glad mengsel. Voeg het vanille-extract toe en klop tot het licht en luchtig is. Doe 3 kopjes glazuur in een middelgrote kom en zet apart. Roer de resterende aardbeienpuree door de rest van het glazuur. Zet het glazuur in de koelkast tot het iets is opgesteven, ongeveer 20 minuten.
Montage:

Leg één cakehelft met de duifkant naar beneden op een serveerschaal. Verdeel er 1,5 kopje aardbeienfrosting gelijkmatig over. Leg de tweede cakehelft met de duifkant naar boven erop. Verdeel 1,5 kopje witte frosting over de bovenkant en zijkanten van de cake. Strijk het volledig glad tot een dunne, egale laag. Het is niet erg als een deel van de cake zichtbaar is; dit is slechts de basislaag. Zet de cake 30 minuten in de koelkast om de frosting te laten opstijven.
Smeer de resterende witte glazuur over de bovenkant van de taart en de bovenste helft van de zijkanten. Er moet een strook van de basislaag zichtbaar blijven aan de onderkant van de taart. Bedek deze met 240 ml aardbeienglazuur. Strijk de bovenkant en zijkanten van de taart glad met een grote offset spatel. Het aardbeien- en witte glazuur moeten in elkaar overlopen tijdens het gladstrijken, waardoor een ombre-effect ontstaat.
Doe de resterende aardbeienfrosting in een spuitzak of plastic zak met een middelgroot stervormig spuitmondje. Spuit 8 gelijkmatige cirkels langs de bovenrand van de taart.