Zoete aardappelovenschotel met salie en pecannoten

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 465, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 54 G., vezel 5 G., cholesterol 76 mg, natrium 478 mg, suiker 23 G.

Dit zoete aardappelgerecht is de perfecte aanvulling op gebraden kalkoen. De geroosterde marshmallows geven de ovenschotel een heerlijke karamelsmaak, die perfect samengaat met de knapperige pecannotentopping. Het bijgerecht is precies goed van zoetheid, terwijl de salie een vleugje kruidigheid toevoegt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Topping

0,5 kopjes bloem
1/4 kopje + 2 eetlepels lichtbruine suiker, stevig aangedrukt
5 eetlepels ongezouten boter, gekoeld en in kleine stukjes gesneden
1 eetlepel gehakte pecannoten
6-8 verse salieblaadjes, fijngehakt
Rasp van 1 sinaasappel

Vulling

1,3 kg zoete aardappelen (ongeveer 4 middelgrote knollen), ongeschild
2 eetlepels plantaardige olie
0,5 kopjes slagroom
0,5 kopjes bloem
1/4 kopje lichtbruine suiker, stevig aangedrukt
4 eetlepels ongezouten boter
0,5 theelepel pompoentaartkruidenmix
1 kopje mini marshmallows, of meer
2 eieren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, room, bruine suiker, sinaasappelschil, pecannoten, verstandig, heemst

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Topping:

Meng in een middelgrote kom de bloem, bruine suiker, boter, pecannoten, salie, sinaasappelrasp en een snufje zout. Kneed met je handen tot het mengsel een bal begint te vormen.
Neem een klein hapje; het moet lichtzoet zijn met een vleugje zout (zoals een goede chocoladekoek!). Voeg indien nodig nog een klein snufje zout toe. Dek de kom af en zet hem in de vriezer. Haal de topping 5 minuten voor gebruik uit de vriezer en maak hem los met een vork, net zoals je gekookte rijst losmaakt.

Vulling:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Prik de zoete aardappelen 6-8 keer met een vork tot een diepte van ongeveer 0,5 cm. Wrijf de aardappelen in met plantaardige olie en leg ze op een bakplaat. Bak ze op het middelste rooster van de oven tot de zoete aardappelen gaar zijn (controleer dit met een vork) en de schil donker is gekleurd, 40-50 minuten.
Laat afkoelen. Tegen de tijd dat de zoete aardappel voldoende is afgekoeld om vast te pakken, zal de schil loslaten van het vruchtvlees. Pel de schil er voorzichtig met je handen af en gooi deze weg. Doe het vruchtvlees van de zoete aardappel in een grote kom samen met de room, bloem, bruine suiker, boter en pompoentaartkruiden. Pureer tot een gladde massa.
Schuif het ovenrek een stand lager en zet de grillstand aan. Leg de marshmallows in een enkele laag op een bakplaat, plaats deze in de oven en bak ze, terwijl je ze goed in de gaten houdt. Wanneer de bovenkant van de marshmallows zwartgeblakerd is en begint te roken (heb geduld, bruine bovenkantjes zijn goed, zwarte zijn beter!), haal je de bakplaat snel uit de oven.
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Spatel met een siliconen spatel de marshmallows door het zoete aardappelmengsel tot een glad geheel. Proef en voeg indien nodig nog wat bruine suiker toe, een eetlepel per keer; de vulling mag niet te zoet zijn, want er komt later nog een topping. Klop de eieren in een kleine kom en voeg ze toe aan het zoete aardappelmengsel.
Verdeel het zoete aardappelmengsel over een ovenschaal van 22x32 cm en strijk de bovenkant glad. Strooi de topping gelijkmatig over de vulling. Bak tot het goudbruin is, 30-35 minuten. Serveer warm.