Wafelpizza's gemaakt met griesmeel en gedroogde tomaten

Stemmen: 3

Hoe maak je wafelpizza's met volkorenmeel en zongedroogde tomaten?

Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 6-8 stuks.

Wafels zijn tegenwoordig meer dan alleen een ontbijtsnack. Damaris Phillips' recept bevat pizzawafels met zongedroogde tomaten en traditionele toppings zoals zelfgemaakte tomatensaus, gesmolten kaas en verse groenten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Wafels:

1 en 1/4 kop volkorenmeel
3/4 kop grof tarwemeel
1 eetlepel bakpoeder
1,5 theelepel suiker
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
4 of 5 gehakte zongedroogde tomaten in olie (1/4 kopje)
0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas van geitenmelk of gewone Parmezaanse kaas
2 eieren
1 en 3/4 kopjes melk
1/4 kopje olijfolie
Kookspray

Pizzabodem:

Pizzasaus, recept hieronder
1 gehakte rode ui, optioneel 0,5 kopje gehakte olijven, optioneel
0,5 kopje gehakte olijven, optioneel
1,4 kopjes gehakte geroosterde rode paprika, optioneel
2 kopjes geblancheerde broccoli, in roosjes verdeeld
2 eetlepels geraspte mozzarella
1/3 kopje geraspte geitenkaas
1,5 kopjes boerenkoolchips, recept hieronder
1,5 kopjes zoete aardappelchips

Pizzasaus:

3 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 geplette teentjes knoflook
2 theelepels fijngehakte verse oregano
1 blik (400 g) tomatensaus
1 blik (800 g) tomatenblokjes in eigen sap
1 theelepel honing
2 eetlepels dun gesneden verse basilicum
1 eetlepel (15 g) boter
Tafelzout en versgemalen zwarte peper

Boerenkoolchips:

1 bos boerenkool, bladeren in kleine stukjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
Tafelzout en versgemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, griesmeel, Italiaanse kruiden, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas, eieren, melk, rode ui, olijven, zoete paprika, broccoli kool, mozzarella kaas, chips, boerenkool, cheddar kaas, knoflook, oregano, tomaten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pizzabodem:

Wafels: Verwarm een rond wafelijzer van 20 cm voor volgens de instructies.
Meng in een grote kom volkorenmeel, bloem, bakpoeder, suiker, Italiaanse kruiden, zout, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas. Klop in een aparte kom de eieren luchtig. Voeg de melk en olijfolie toe en meng goed. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het ei-, olie- en melkmengsel erin. Roer tot een glad beslag; te lang roeren maakt de wafels taai. Dek het beslag af en zet het 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.

Spray een wafelijzer in met bakspray en vul het vervolgens met 220 gram kant-en-klaar wafelbeslag. Bak de wafels goudbruin. Herhaal dit met de rest van het beslag.
Voor de vulling: Verwarm de oven voor op 220 °C.
Leg de wafels op een rooster dat op een bakplaat staat. Smeer 1/4 kopje pizzasaus op elke wafel. Beleg met ui, olijven, paprika, kruidnagel of een combinatie hiervan. Bestrooi met mozzarella of cheddar. Zet de bakplaat in de oven en bak tot de kaas gesmolten is, ongeveer 8 minuten. Serveer met boerenkoolchips en aardappelchips.
Pizzasaus:

Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, oregano, tomatensaus, gehakte tomaten en honing toe en meng alles goed door elkaar. Zet het vuur lager en laat het mengsel sudderen tot het indikt en met een derde is ingekookt, ongeveer 45 minuten.
Haal de saus van het vuur en pureer het mengsel met een staafmixer. Roer de basilicum en de boter erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Boerenkoolchips:

Verwarm de oven voor op 120 °C.
Meng in een grote kom de kool, olijfolie en zout en peper naar smaak. Verdeel de koolbladeren gelijkmatig over een rooster op een bakplaat. Zet de bakplaat in de oven en rooster de kool tot de bladeren knapperig zijn, ongeveer 30 minuten, en roer halverwege om.