Iers ontbijt met roerei, aardappelrösti en geroosterde tomaten

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Iers ontbijt met roerei, aardappelpannekoeken en geroosterde tomaten

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6

Iers ontbijt met gebakken eieren, aardappelrösti en gebakken tomaten - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappelrösti met kaas:

700 g kleine Yukon Gold-aardappelen
1,5 kopjes geraspte oude witte Ierse cheddar
2 eetlepels (30 g) boter
1 eetlepel koolzaadolie
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
2 theelepels paprika
Zout en gemalen zwarte peper
Gesneden verse bieslook

Gebakken tomaten met broodkruimels:

6 pruimtomaten, in de lengte doorgesneden
Boter om de pan in te vetten
Olijfolie
Honing
1 theelepel zoete paprika
1 kopje panko broodkruimels
Zout en gemalen zwarte peper
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie als garnering

Gebakken champignons:

0,5 l. crimini-champignons, in 6 stukken gesneden (verwijder de stelen)
2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes
Oliekanalen om in te frituren
Zout en gemalen zwarte peper

Om te serveren:

4 gebakken eieren
Dubbel gerookt spek, dik gesneden en goudbruin en krokant gebakken.
Gebakken worstjes van goede kwaliteit lamsvlees, varkensvlees of kip, tot ze gaar en goudbruin zijn.
Geroosterde sneetjes zwart ongezuurd brood
Boter op kamertemperatuur

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, gele aardappelen, cheddar kaas, tomaten, Crimini-champignons, panko broodkruimels, tijm, peterselie, paprika, bieslook, worst, spek, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de kaasrösti: Verwarm de oven voor op 190 °C.

Verhit in een gietijzeren koekenpan de boter en koolzaadolie op hoog vuur tot het sist. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht en licht gekarameliseerd is.

Terwijl de uien karameliseren, doe je de aardappelen in een grote pan met koud, gezouten water, breng je het water aan de kook en kook je de aardappelen tot ze bijna gaar zijn, 10-12 minuten (maar als je er met een mes in het midden in prikt, moet je nog wat weerstand voelen). Giet de aardappelen goed af en prak ze fijn met de achterkant van een houten lepel.
Leg de aardappelen bij de uien en druk ze met de achterkant van een metalen spatel aan tot een taartvorm. Breng op smaak met zout en peper en bak tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Keer het bord of de bakplaat met opstaande rand om op de koekenpan en keer de aardappeltaart er voorzichtig op.

Plaats de aardappeltaart voorzichtig terug in de pan en bak tot de bodem stevig en licht goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Bestrooi met de kaas, dek de pan af en laat het geheel verder bakken tot de kaas gesmolten is. Leg de aardappeltaart met de kaaskant naar boven op een snijplank en snijd in driehoeken. Garneer met fijngehakte verse bieslook.

Voor gebakken tomaten met paneermeel: Verwarm de oven voor tot 180°C. Leg de gehalveerde tomaten met de snijkant naar boven op een licht ingevette bakplaat, besprenkel met olijfolie en honing en bestrooi met panko broodkruimels en paprika. Breng de tomaten op smaak met zout en peper en bak ze 20 minuten. Haal ze uit de oven en bestrooi met peterselie. Besprenkel met olijfolie.
Om gebakken champignons te bereiden: Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de champignons tot ze zacht zijn. Voeg verse tijmblaadjes, zout en peper toe.

Om te serveren: Leg gebakken eieren, gebakken spek, gebakken worstjes, aardappelrösti met kaas, gebakken tomaten, gebakken champignons, geroosterd zwart ongezuurd brood en boter op een bord.