In de oven gebakken gevulde bloemkool

Stemmen: 6

Bereidingswijze - Gevulde bloemkool uit de oven

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een koninklijk gerecht met een van ieders favoriete groenten: bloemkool gevuld met kaas en spek, gepaneerd en in de oven gebakken tot hij gaar is. Je kunt een vegetarische versie maken door 110 gram gesneden champignons in plaats van spek te gebruiken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 grote bloemkool
225 g boerenkool, zonder stelen
4 plakjes spek
2 grote eieren, licht geklopt
4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijn geraspt
3/4 kop geraspte Munsterkaas
1/2 kopje slagroom
1/2 kopje plus 2 eetlepels paneermeel
1/4 eetlepel plus 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepels gehakte oregano
1/3 kopje (80 g) gesmolten boter
Speciaal apparaat: Een grote spuitzak of een diepvrieszak met ritssluiting van 3,8 liter.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, bladkool, Munsterkaas, eieren, room, paneermeel, Parmezaanse kaas, groene uien, oregano, spek

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg het spek op een bakplaat en bak het 15 minuten, tot het goudbruin is en het vet eruit is gesmolten. Laat het spek afkoelen tot het hanteerbaar is, hak het dan fijn en doe het in een middelgrote kom. Zet de bakplaat opzij.

Breng ondertussen een pan met ruim gezouten water aan de kook op hoog vuur (het water moet erg zout zijn, zelfs zouter dan zeewater). Snijd voorzichtig zoveel mogelijk van de harde kern van de kool weg, zonder de stengels of roosjes af te snijden. Verwijder eventuele kleine binnenste blaadjes (je moet de vulling in de ruimtes tussen de roosjes kunnen persen).
Kook de kool 5-7 minuten, tot hij net begint te verzachten. Kook hem niet te lang, anders valt hij uit elkaar. Haal de kool voorzichtig uit het water, laat hem uitlekken en afkoelen.
Voeg de boerenkool toe aan dezelfde pan en bak deze 2-3 minuten, tot hij heldergroen is. Giet af en knijp de bladeren uit. Wanneer de boerenkool voldoende is afgekoeld om vast te pakken, hak hem fijn en doe hem in de kom bij het spek.

Voeg de eieren, groene uien, knoflook, Muensterkaas, slagroom, 1/2 kopje paneermeel, 1/4 kopje Parmezaanse kaas en 2 eetlepels oregano toe aan het boerenkoolmengsel; meng goed. Doe het mengsel in een grote spuitzak (of een ziplockzak) en knip een hoekje open zodat er een opening van 2 cm ontstaat.
Draai de bloemkool met de steelkant naar boven en knijp de vulling tussen de roosjes totdat je ongeveer de helft van het mengsel hebt gebruikt. (De onderkant van de bloemkool zal uitzetten en de vulling zal er aan de bovenkant tussen de roosjes uitkomen.) Draai de bloemkool weer rechtop en duw met je vingers de roosjes voorzichtig uit elkaar om de vulling ertussen te persen. Gebruik al het mengsel in de zak; ook al lijkt het alsof de bloemkool gaat ontploffen, dat zal niet gebeuren. De bloemkool zal gewoon van binnenuit uitzetten!
Meng in een kleine kom de boter met de resterende 2 eetlepels paneermeel, 2 eetlepels Parmezaanse kaas en 1 eetlepel oregano. Leg de bloemkool met de goede kant naar boven op de voorbereide bakplaat en bestrijk de hele bloemkool met het paneermeelmengsel.

Bak 45-55 minuten tot het diep goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen en snijd vervolgens in plakken.