Gevulde bloemkool

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 346, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 27 G., vezel 8 G., cholesterol 99 mg, natrium 819 mg, suiker 7 G.

Vegetariërs, opgelet! Een hele bloemkool wordt gevuld met de klassieke vulling voor gevogelte, in de oven gebakken en als feestelijk gerecht geserveerd. In partjes gesneden ziet de gevulde bloemkool er zo indrukwekkend uit dat zelfs liefhebbers van kalkoen er jaloers op zullen zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 bloemkool (ongeveer 1 kg)
3 sneetjes wit boerenbrood, geroosterd
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
0,5 kopje verse peterselieblaadjes
1 eetlepel verse tijmblaadjes
10 verse salieblaadjes
2 stengels selderij, fijngehakt
1 groot ei
Een half groentebouillonblokje
Speciale uitrusting: een grote spuitzak of een afsluitbare zak van 4 liter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, wit brood, selderij, tijm, verstandig

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur (het water moet erg zout zijn, zelfs zouter dan zeewater).
Snijd voorzichtig zoveel mogelijk van de steel van de bloemkool af, zonder de roosjes eraf te snijden. Verwijder alle bladeren, inclusief de kleine binnenste blaadjes. Kook de bloemkool tot hij gaar is, 6-8 minuten. Kook hem niet te lang, anders valt hij uit elkaar. Haal de bloemkool voorzichtig uit het water en laat hem uitlekken en afkoelen.

Smeer ondertussen 2 sneetjes brood in met 1 eetlepel boter. Snijd ze in blokjes van 0,5 cm (het is belangrijk dat de blokjes klein zijn, anders komen ze niet uit de spuitzak) en doe ze in een middelgrote kom.
Hak het resterende, onbesmeerde brood fijn en maal het in een keukenmachine tot kruimels. Voeg 2 eetlepels boter en Parmezaanse kaas toe en mix tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een kleine kom en zet apart. Veeg de kom van de keukenmachine schoon.
Doe de peterselie, tijm, salie, selderij, het ei, het bouillonblokje, 2 eetlepels water, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper in een keukenmachine. Pulseer tot alles fijngehakt en vochtig is. Voeg het groentemengsel toe aan de broodblokjes en meng goed. Doe het mengsel in een grote spuitzak en knip een hoekje van 2 cm af.
Draai de bloemkool met de steelkant naar boven en begin de vulling tussen de roosjes te scheppen tot je ongeveer de helft van de vulling hebt gebruikt. Duw de vulling met je vingers in de gaatjes van de bloemkool.
Vul de resterende bloemkolen met de resterende vulling. Gebruik alle vulling, ook al lijkt de bloemkool op barsten te staan. Leg de bloemkolen met de steel naar beneden op de voorbereide bakplaat.
Bestrijk de buitenkant van de bloemkool met de resterende 2 eetlepels boter en bestrooi met 1/2 theelepel zout. Verdeel het Parmezaanse kaas- en broodkruimelmengsel gelijkmatig over de bloemkool.
Bak de bloemkool in de oven tot hij gaar is en gemakkelijk met een vork door te prikken en het paneermeel goudbruin is, 40-45 minuten. Laat 10 minuten afkoelen, snijd de bloemkool vervolgens in plakken en breng op smaak met zout.