Gegrilde oesters met Fra Diablo-saus
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 271, totaal vet 23 G., verzadigde vetten G., eiwitten 7 G., koolhydraten 11 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 271, totaal vet 23 G., verzadigde vetten G., eiwitten 7 G., koolhydraten 11 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Sommige mensen staan huiverig tegenover oesters, niet zozeer vanwege hun delicatesse, maar omdat ze traditioneel rauw worden gegeten. Als dat voor jou geldt, is hier een recept dat je angst zal wegnemen. De oesters krijgen een extra pittige smaak door de Italiaanse hete saus Fra Diavolo, wat zich vertaalt als "broer van de duivel", en die traditioneel in visgerechten wordt gebruikt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 20-24 middelgrote of grote oesters
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 3 zeer rijpe, grote ossenharttomaten, gehalveerd, ontpit en grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt met een mes tot een pulp.
- 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 - 1/3 kopje olijfolie
- 3 eetlepels fijngehakte peterselie, plus blaadjes voor garnering
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 theelepels honing
- 2 theelepels gehakte oregano
- 1/4 theelepel rode chilivlokken
- 2 eetlepels keukenzout, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sjalotten, knoflook, saladetomaten, wijnazijn, rode pepervlokken, oregano, peterselie, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de koolzaadolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de tomaten, knoflook en sjalotten toe en kook, al roerend, tot ze zacht zijn en er vocht vrijkomt, maar niet verkleurd, ongeveer 5 minuten.
- Doe het mengsel in een blender, voeg een paar eetlepels olijfolie, peterselie, azijn, honing, oregano en rode pepervlokken toe en blend tot het licht klonterig is; breng op smaak met zout en peper. Als het mengsel te dik is, blend het dan nog even verder en voeg wat extra olijfolie toe.
Giet de saus in een kom (je kunt hem een beetje van tevoren klaarmaken en 1 uur op kamertemperatuur laten staan). - Verwarm de grill voor op hoge, directe hitte.
Verwijder de bovenste schelpen van de oesters. Scheid de oesters van de onderste schelpen, maar verwijder deze niet; let op dat u geen vocht morst. Leg de oesters op de grill, sluit het deksel en gril ze tot de randjes beginnen te krullen, ongeveer 1 minuut. - Bevochtig ondertussen het keukenzout met water tot het begint in te dikken. Maak met een lepel kleine hoopjes zout op een grote serveerschaal. Leg op elk hoopje een gekookte oester en schep er een beetje saus overheen. Bestrooi het gerecht met peterselieblaadjes en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
