Halloween pompoen-cheesecake

Stemmen: 3

Tijd: 12 uur (inclusief uithardingstijd)
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 815, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 97 G., vezel 4 G., cholesterol 149 mg, natrium 308 mg, suiker 77 G.

Maak een pompoencheesecake voor Halloween, met als thema een Jack-o'-lantern, het symbool dat traditioneel gebruikt wordt om pompoenen te versieren. De bodem van de cheesecake is een chocoladebrownie, waaruit de ogen, neus en sinistere grijns worden gesneden. De vulling van de cheesecake is een roomkaasglazuur dat niet gebakken hoeft te worden, gemengd met zure room, suiker, gelatine en pompoenpuree. Dit geeft het dessert een mooie oranje kleur en een heerlijke smaak. Giet het roomkaasglazuur over de browniebodem, plaats het Jack-o'-lanterngezicht erop en zet de taart in de koelkast om op te stijven. Het is het beste om de cheesecake een dag voor Halloween te maken, zodat hij de tijd heeft om op te stijven, te rijpen en je te verrassen met zijn fantastische textuur.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocolade browniebodem

1,5 kopjes premium bloem (zie onderstaande opmerking)
1/3 kopje cacaopoeder
0,5 theelepel fijn zout
220 g boter
120 g pure chocolade, in stukjes gesneden
2 kopjes kristalsuiker
4 grote eieren, lichtgeklopt
300 gram pure chocoladegranulaat

Pompoen- en kaasvulling

7 g ongezoete gelatinepoeder
2 pakjes roomkaas van 220 g op kamertemperatuur
425 gr. pompoenpuree
1,5 kopjes poedersuiker
0,5 kopje zure room
1 eetlepel vanille-extract
Een snufje fijn zout
0,5 eetlepel vanillecrème glazuur
Groene gel voedselkleurstof
1 groot stuk (30 g) pure chocolade van een reep
Speciale uitrusting: bakvorm van 25 x 37 cm (4,5 liter), ronde springvorm van 22 cm, spuitzak met een klein rond spuitmondje

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, roomkaas, pure chocolade, pure chocolade, cacao, eieren, zure room, room, gelatine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een rechthoekige ovenschaal van 25 x 37 cm (4,5 liter) met aluminiumfolie. Laat aan minstens twee tegenoverliggende zijden 5 cm folie over de rand hangen. Vet de folie in met plantaardige olie.
BrownietaartMeng in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder en zout door elkaar. Smelt in een middelgrote steelpan de boter en chocolade op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot een glad mengsel ontstaat. Laat het mengsel iets afkoelen, ongeveer 10 minuten. Roer de suiker erdoor, en vervolgens de eieren. Voeg het bloemmengsel in twee delen toe en meng goed.

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak tot een tandenstoker die in de cake wordt gestoken er met een paar vochtige kruimels uitkomt, 20-25 minuten. Strooi de stukjes pure chocolade gelijkmatig over de brownies. Laat 5 minuten staan zodat de chocolade een beetje kan smelten. Gebruik een offset spatel om de chocolade gelijkmatig over het hele oppervlak van de cake te verdelen. Laat de brownies volledig afkoelen in de vorm op een rooster, ongeveer 1 uur. Zet ze vervolgens 30 minuten in de koelkast zodat de chocoladeglazuur volledig kan opstijven. Trek aan de uiteinden van de folie om de brownies uit de vorm te halen.
Vet een vel bakpapier van 40 cm licht in met plantaardige olie en leg de brownie erop met de chocoladekant naar beneden (dit voorkomt dat de chocolade barst tijdens het snijden). Gebruik een klein mesje om de bodem van een ronde bakvorm van 22 cm op de ene helft van de brownie af te tekenen en snijd er een cirkel uit. Leg de browniecirkel met de chocoladekant naar boven in de bodem van een springvorm en druk de ring vast.
Jack-o'-lantern ogen: Snijd uit de resterende helft van de brownie met een klein mesje 2 gelijkzijdige driehoeken van 6 cm.

pompoenneusKnip een gelijkzijdige driehoek van 5 cm uit.

Jack O'Lantern's Mond: Snijd een halvemaanvorm van 12 cm breed uit. Snijd de bovenste en onderste tanden uit, met een kleine tussenruimte (als de chocolade erg barst, strijk hem dan glad met een hete spatel om hem weer te laten smelten).
Bereid de pompoen- en kaasvulling voor: Meng in een klein, magnetronbestendig kommetje de gelatine met 1/4 kopje koud water en laat dit 5 minuten weken.

Meng in een keukenmachine de roomkaas, pompoenpuree, poedersuiker, zure room, vanille en zout tot een glad mengsel.
Smelt de gelatine in de magnetron gedurende 30 seconden, onder voortdurend roeren. Voeg de gelatine toe aan het roomkaasmengsel en meng dit ongeveer 30 seconden. Giet het roomkaasmengsel in een springvorm bovenop de brownies.
Steek de brownieogen, -neus en -mond in de cheesecake en zorg ervoor dat het oppervlak gelijk ligt met het oppervlak van de cheesecake. Zet de cheesecake in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, minimaal 4 uur of een hele nacht. Haal de springvorm eruit.
Pompoenstengel en -rankenMeng in een kleine kom de glazuur met 1-2 druppels groene voedselkleurstof, zodat de kleur overeenkomt met het bladgroen van de pompoen.

Doe het mengsel in een spuitzak met een klein rond spuitmondje en spuit een krullende snorhaar langs de bovenrand van de cheesecake. Steek een stukje chocolade in de bovenrand van de cheesecake, ongeveer 0,5 cm van de bovenkant, om een steeltje te maken.

Opmerking

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.