Avocado-noedels

Stemmen: 5

Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 350, totaal vet 12 G., verzadigde vetten G., eiwitten 8 G., koolhydraten 53 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Maak zelfgemaakte noedels door een paar avocado's aan het deeg toe te voegen in plaats van eieren. De natuurlijke vetten in avocado's maken het deeg zacht, mals en elastisch. Ze geven de noedels ook een aangename groenige tint. Het is het beste om de noedels te snijden door het deeg door een noedelsnijder te halen, maar als je die niet hebt, kun je ze voorzichtig met een mes in lange repen snijden, zoals fettuccine. Kook de noedels en serveer ze op Aziatische wijze, gemengd met vers geraspte wortelen en dun gesneden rodekool in een dressing van rijstazijn, gember, sesamolie en pittige knoflooksaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/4 kopje verse korianderblaadjes, plus extra voor de garnering
2 middelgrote, rijpe avocado's, gehalveerd, ontpit en in stukjes gesneden
3 kopjes bloem + extra voor het werk
1/4 eetlepel rijstazijn
2 eetlepels sesamolie
1 theelepel geraspte gember
1 middelgrote wortel, geraspt
1/4 kleine rode kool, in reepjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
Zwarte sesamzaadjes, om te serveren
Aziatische hete saus met knoflook, zoals Sriracha, om erbij te serveren.
Speciale uitrusting: Pastamaker met fettuccine-opzetstuk (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koriander, Avocado, meel, rijstazijn, gemberwortel, wortel, rode kool, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de koriander, avocado en 120 ml water in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Mix dit ongeveer 2 minuten. Voeg de bloem toe en mix kort tot al het vocht is opgenomen en er een grote, zachte deegbal ontstaat (het is niet erg als er nog wat kruimels in zitten; het deeg komt vanzelf samen als je het met je handen kneedt).
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en vorm er voorzichtig een bal van. Bestrooi de bal indien nodig met bloem om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken. Probeer het deeg niet te veel te bewerken.

Bestrooi de bakplaat met bloem. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Dek af met plasticfolie. Bestrooi het werkblad opnieuw met bloem en rol 1 stuk deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 45 x 15 cm en circa 0,15 cm dik. Snijd het met een klein mes of pizzaroller in repen van 0,6 cm breed. Leg de repen op de voorbereide bakplaat en bestrooi met bloem om te voorkomen dat de noedels blijven plakken. Dek af met plasticfolie. Rol het resterende deeg uit en snijd het in repen. Je kunt ook een pastamachine met een fettuccine-opzetstuk gebruiken om het deeg uit te rollen en te snijden.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Meng de azijn, sesamolie en gember in een grote kom. Voeg de wortels en kool toe, roer en laat een paar minuten sudderen tot de dressing paars kleurt.
Schud het overtollige meel van de noedels, doe ze in kokend water en kook ze tot ze gaar en niet meer melig zijn (de noedels moeten naar de oppervlakte drijven), 1-2 minuten. Giet af en doe de noedels in een kom met de kool en wortelen. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met koriander en sesamzaadjes en besprenkel met Aziatische knoflook-hete saus.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Vegetarische gerechten / Hoofdgerechten / Pasta / Groenten en champignons / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten