50 recepten voor pompoenpuree

Gebruik deze herfstfavoriet in tientallen recepten van topchefs.

4. Chili. Fruit in een steelpan 1 gehakte ui, 1 gehakte paprika en 680 g rundergehakt in boter. Voeg 1 blik (425 g) pompoenpuree, in blokjes gesneden geroosterde tomaten, uitgelekte zwarte bonen en 500 ml water toe. Voeg 2 eetlepels chilipoeder en 2 eetlepels adobosauce (uit een blik chipotlepepers) toe. Laat 30 minuten sudderen.


5. Alfredo pasta. Fruit 10 salieblaadjes in 2 eetlepels (30 g) boter. Klop er 1 kopje pompoenpuree en 1 kopje room doorheen, samen met een snufje nootmuskaat; laat 5 minuten sudderen. Roer er 340 g gekookte pasta door. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

6. Risotto. Fruit in een steelpan 1 gehakte ui en 10 salieblaadjes in olijfolie. Voeg 2 kopjes arboriorijst toe en roer er 1/2 kopje witte wijn door tot deze is opgenomen. Voeg geleidelijk 6 kopjes kippenbouillon toe, onder voortdurend roeren, tot deze is opgenomen; roer er 3/4 kopje pompoenpuree door. Voeg 2 eetlepels (30 g) boter en 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas toe en roer alles goed door elkaar.

7. Rijstkoteletten. Meng 2 kopjes koude risotto (nr. 6) met 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas; vorm er kleine burgers van. Haal ze door bloem, dip ze in losgeklopt ei en rol ze vervolgens door paneermeel; laat ze 20 minuten in de koelkast rusten. Bak ze in een hete koekenpan met olijfolie tot ze knapperig zijn.

8. Quesadilla. Meng 1/2 kopje pompoenpuree met 1 eetlepel adobosauce (uit een blikje chipotlepepers). Smeer dit mengsel op 2 volkoren tortilla's, bestrooi met geraspte cheddar en leg op elke tortilla een andere tortilla. Bak in een hete, met boter ingevette koekenpan tot ze goudbruin zijn. Snijd in driehoekjes.


9. Polenta. Doe 4 kopjes water, 1 kopje pompoenpuree en 2 laurierblaadjes in een steelpan en breng aan de kook. Roer er 1 kopje polenta door en kook al roerend 20 minuten tot een romige massa. Roer er 2 eetlepels (30 g) boter en 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas door. Bestrooi met verkruimelde Gorgonzola.

10. Gebakken polenta. Bereid de polenta (nr. 9); giet deze in een rechthoekige broodvorm en zet een nacht in de koelkast. Snijd in plakken, bestrooi met bloem en bak in een hete, ingevette koekenpan tot ze knapperig zijn.

11. Gebakken bonen. Fruit in een steelpan een kleine, fijngehakte ui in olijfolie tot hij zacht is. Voeg twee blikken van 400 gram pintobonen (uitgelekt) en 500 ml water toe en laat sudderen tot de saus is ingedikt. Voeg 250 ml pompoenpuree toe en prak de pompoen fijn.

12. Aardappelpuree. Kook 900 g geschilde en in kwarten gesneden aardappelen 20 minuten in kokend water; giet af. Week 1 takje salie en 1/4 theelepel nootmuskaat 10 minuten in 240 ml warme room; verwijder de salie. Stamp dit samen met de aardappelen, 240 ml pompoenpuree en zout.

13. Gestamelde zoete aardappel. Kook 900 g geschilde en in kwarten gesneden zoete aardappelen 15 minuten in kokend water. Giet af en stamp ze fijn met 240 ml pompoenpuree, 55 g boter, 2 eetlepels ahornsiroop, 1/2 theelepel gemalen gember en zout naar smaak. Bestrooi met verkruimelde gebakken bacon.

14. Gnocchi. Meng 2 kopjes koude, overgebleven aardappelpuree (nr. 12) met 1 ei en 1,25 kopjes bloem. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot strengen en snijd deze in stukjes van 1,25 cm. Kook de gnocchi in kokend water tot ze naar de oppervlakte drijven. Meng met boter en geraspte Parmezaanse kaas.


15. Twee keer gebakken aardappelen. Prik 4 aardappelen met een vork; bak ze 45 minuten op 200 °C. Halveer ze en schep het vruchtvlees eruit; pureer het met 120 ml pompoenpuree, 120 ml zure room, 120 ml geraspte cheddar, 55 g boter, 2 gehakte groene uitjes, 1 theelepel zout en een snufje nootmuskaat. Doe het mengsel in de aardappelschillen; bak nog 20 minuten.

16. Gevulde eieren. Halveer 12 hardgekookte eieren. Prak de eidooiers fijn met 1/3 kopje pompoenpuree, 1/3 kopje mayonaise, 1 theelepel Dijonmosterd, 1/2 theelepel gemalen koriander en 1/2 theelepel zout. Leg dit mengsel bovenop de eiwitten.

17. Komkommerdipsaus. Schil en rasp een halve komkommer; knijp het overtollige sap eruit. Meng met 240 ml naturel Griekse yoghurt, 120 ml pompoenpuree, 2 eetlepels gehakte koriander en 1 gehakte groene ui, en voeg 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel gemalen komijn en 1/4 theelepel gemalen koriander toe.


18. Hummus. Pureer 400 gram kikkererwten (uitgelekt), 1 teentje knoflook, het sap van 1 citroen, 5 eetlepels pompoenpuree, 5 eetlepels tahin en 5 eetlepels olijfolie, en 2 eetlepels water; breng op smaak met zout. Bestrooi met pompoenpitten.

19. Fondue. Meng 2 kopjes geraspte cheddar met 2 eetlepels maizena. Breng in een steelpan een fles pompoenbier (350 ml) aan de kook. Roer er 1 kopje pompoenpuree en het kaasmengsel doorheen tot de kaas gesmolten is. Voeg een snufje nootmuskaat toe. Serveer met broodblokjes.

20. Kaasballetjes. Pureer in een keukenmachine 230 gram geitenkaas, 500 ml geraspte Manchego-kaas, 180 ml pompoenpuree en een halve theelepel gerookte paprika en zout. Vorm er 12 balletjes van en rol ze door gehakte pecannoten en pompoenpitten.

21. Crostini. Meng 140 g geitenkaas, 1/3 kopje pompoenpuree, 1 theelepel ahornsiroop, zout en peper. Smeer dit op een geroosterd stokbrood. Garneer met verkruimelde gebakken bacon.

22. Maïspap. Laat 2 1/2 kopjes water, 1/2 kopje pompoenpuree en 3/4 kopje instant maïsmeel 5 minuten sudderen. Roer er 2 eetlepels (30 g) boter en 1 kopje geraspte cheddar doorheen.

23. Mosterd met pompoen. Meng 2 eetlepels pompoenpuree, 2 eetlepels grove mosterd en 2 eetlepels honing.

24. Warme kaassandwich. Maak pompoenmosterd (nr. 23); smeer dit op brood en beleg het met Jack-kaas en gebakken spek. Bak het geheel in een hete, met boter ingevette koekenpan tot het goudbruin is.

25. Samengestelde olie. Pureer in een keukenmachine 110 g boter met 1/4 kopje pompoenpuree, 2 eetlepels gehakte peterselie en een snufje pompoentaartkruiden.

26. Vinaigrettedressing. Meng 2 eetlepels appelciderazijn, 2 eetlepels pompoenpuree en 1 theelepel Dijonmosterd door elkaar; roer er 1/4 kopje olijfolie doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

27. Cocktails. Meng 1 kopje gemberbier, 1/2 kopje pompoenpuree, 1/2 kopje bourbon en 1 eetlepel citroensap. Giet het mengsel door een fijne zeef in 2 glazen gevuld met ijs.

28. Latte. Meng in een steelpan 2 1/2 kopjes melk, 1/4 kopje suiker, 3 eetlepels pompoenpuree, 1 eetlepel vanille-extract, 1/2 theelepel pompoentaartkruiden en 1/4 kopje espresso door elkaar en breng aan de kook. Giet in 2 mokken.

29. Roomkaas met pompoen. Pureer in een keukenmachine 225 gram roomkaas, 1/3 kopje pompoenpuree, 1 eetlepel ahornsiroop en 1/2 theelepel. pompoentaartkruiden.

30. Wentelteefjes. Maak een inkeping aan de zijkant van 4 dikke plakken challahbrood. Bereid de pompoenroomkaas (nr. 29) en vul elke inkeping met 2 eetlepels. Klop 4 eieren, 240 ml melk en roommengsel, 60 ml ahornsiroop en 60 ml pompoentaartkruiden door elkaar; voeg het brood toe en laat het 1 minuut weken. Bak in een hete, met boter ingevette koekenpan tot het goudbruin is.

31. Pannenkoeken. Meng 240 ml melk, 120 ml pompoenpuree, 2 eetlepels gesmolten boter en 2 eieren door elkaar. Zeef 375 ml bloem, 2 eetlepels suiker, 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel pompoentaartkruiden en 60 ml zout en roer dit door het melkmengsel. Bak telkens 60 ml in een hete, met boter ingevette koekenpan tot ze goudbruin zijn.

32. Havermout. Laat 1 1/2 kop magere melk, 1 kop snelkokende havermout en 1/2 kop pompoenpuree 1 minuut sudderen. Roer er 2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel (15 g) boter, 1/2 theelepel pompoentaartkruiden en een snufje zout doorheen.

33. Yoghurt. Meng 1 kopje Griekse vanille yoghurt, 1/4 kopje pompoenpuree en 1/4 theelepel pompoentaartkruiden.

34. Smoothie. Pureer 1 kopje vanille yoghurt, 1 kopje pompoenpuree en 1 kopje ijs met 1 banaan, 2 eetlepels honing en 1/2 theelepel pompoentaartkruiden. Schenk het mengsel in 2 glazen.

35. Appelpuree. Laat 4 geschilde en in stukjes gesneden appels, 240 ml water, 120 ml suiker, 120 ml pompoenpuree, het sap van 1 citroen en een kaneelstokje 12 minuten sudderen op laag vuur, onder af en toe roeren. Pureer met een vork.

36. Maïsbrood. Meng 240 ml maïsmeel en 240 ml tarwebloem met 2 eetlepels suiker, 2 theelepels bakpoeder en 1 theelepel zout. Klop 240 ml pompoenpuree en 240 ml melk, 2 eieren en 3 eetlepels gesmolten boter door elkaar; roer dit door het bloemmengsel. Voeg 240 ml geraspte Pepper Jack-kaas toe en roer goed door. Verdeel het mengsel over een hete, ingevette gietijzeren koekenpan van 25 cm. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.

37. Focaccia. Meng 3/4 kopje pompoenpuree, 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel fijngehakte rozemarijn. Rol 450 gram pizzadeeg uit tot een rechthoek van 25 x 30 cm; beleg met het pompoenmengsel, geraspte Parmezaanse kaas en wat rozemarijn. Bak op een voorverwarmde pizzasteen op 230 °C tot de pizza goudbruin is, 8-10 minuten.

38. Snelbrood. Meng 240 ml pompoenpuree, 2 eieren, 115 g gesmolten boter, 120 ml zure room en 1 theelepel vanille-extract door elkaar. Meng 375 ml bloem, 180 ml suiker, 2 theelepels pompoentaartkruiden, 1 theelepel bakpoeder, 125 ml baksoda en 125 ml zout; roer dit door het pompoenmengsel. Bak het mengsel in een ingevette broodvorm van 23 x 13 cm gedurende 1 uur op 180 °C.

39. Cranberry- en notenmuffins. Maak snelbrood (nr. 38) en voeg 3/4 kopje gedroogde cranberry's en 3/4 kopje gehakte pecannoten toe aan het beslag. Verdeel het beslag over 12 met papieren vormpjes beklede muffinvormpjes en bak 25 minuten op 180 °C.


40. Pittige taart. Klop 110 g zachte boter en 3/4 kopje suiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Klop er vervolgens 2 eieren, 1/2 kopje pompoenpuree en 1/2 theelepel vanille doorheen. Zeef 1 kopje bloem, 1 theelepel pompoentaartkruiden, 1/2 theelepel bakpoeder en baksoda, en 1/4 theelepel zout; spatel dit door het pompoenmengsel. Bak 25 minuten in een ingevette vierkante bakvorm van 20 cm op 180 °C.


41. Cupcakes. Verdubbel de ingrediënten voor cake nr. 40; bak 25 minuten in 18 met bakpapier beklede muffinvormpjes. Laat afkoelen. Klop 225 g roomkaas, 55 g zachte boter, 375 ml poedersuiker en 1 theelepel vanille door elkaar; bestrijk de cupcakes hiermee met het glazuur.

42. Cookies. Klop 6 eetlepels zachte boter en 1,3 kopjes suiker met een mixer tot een luchtig mengsel; klop er 1 kopje pompoenpuree, 1 ei en 1 theelepel vanille doorheen. Meng 2 kopjes bloem, 1 theelepel bakpoeder en kaneel en 1/2 theelepel zout; roer dit door het pompoenmengsel. Schep met een lepel kleine hoopjes deeg op een ingevette bakplaat. Bak 12 minuten op 200 °C; laat afkoelen. Meng 1/2 kopje poedersuiker met 1 eetlepel melk; bestrijk de koekjes hiermee.

43. Sandwichkoekjes. Bak koekjes (nr. 42); niet bestrijken met glazuur. Maak de sandwiches met chocolade-hazelnootpasta.


44. Scones. Meng 2 kopjes bloem, 1/3 kopje suiker, 1 eetlepel bakpoeder en 1 theelepel pompoentaartkruiden. Spatel met een deegsnijder 110 g in blokjes gesneden boter door het mengsel. Klop 2/3 kopje pompoenpuree en 3/4 kopje slagroom door elkaar en spatel dit door het bloemmengsel. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak met je handen plat tot een vierkant van 20 cm en snijd het vervolgens in 16 driehoekjes. Leg de driehoekjes op een bakplaat en bak ze 20 minuten op 200 °C.

45. Cheesecake. Pureer in een keukenmachine 240 ml pompoenpuree, 225 gram roomkaas, 120 ml suiker, 3 eieren, 160 ml zure room en 160 ml ahornsiroop, 125 ml kaneel en een snufje zout. Giet dit mengsel over de bodem. graham crackers 23 cm groot; bak 45 minuten op 180 °C tot de vulling stevig is.

46. ​​Pudding. Doe in een steelpan 2 kopjes kokosmelk, 2 kopjes pompoenpuree, 3/4 kopje suiker, 3 eetlepels maizena, 3 eidooiers, 1/4 theelepel amandelextract en zout; breng aan de kook en laat al roerend 10 minuten sudderen tot het is ingedikt. Laat afkoelen.

47. Broodpudding. Meng in een grote kom 1 blik (450 g) pompoenpuree, 500 ml melk, 3 eidooiers, 120 ml suiker en gehakte pecannoten door elkaar. Roer er 450 g (45 oz) in blokjes gesneden kaneelrozijnenbrood en 2 in plakjes gesneden appels doorheen. Verdeel het mengsel over een ingevette ovenschaal en zet deze 2 uur in de koelkast. Bak het vervolgens 45 minuten op 190 °C (375 °F) tot het stevig is.

48. Karamelsaus. Meng 3/4 kopje karamelsaus, 1/2 kopje pompoenpuree en 2 eetlepels bourbon door elkaar. Serveer met ijs.

49. Milkshakes. Doe in een blender 500 ml vanille-ijs, 1 kopje pompoenpuree, 1/2 kopje melk, 2 eetlepels ahornsiroop en 1/2 theelepel pompoentaartkruiden. Verdeel het mengsel over 2 grote glazen.

50. Bevroren yoghurt. Maak smoothie (nr. 34) met slechts 1/4 kopje honing. Draai het mengsel in een ijsmachine en plaats het in de vriezer.







Categorieën: