Donkere chocoladetaart voor Halloween

Stemmen: 1

Hoe maak je een Halloween-taart van pure chocolade?

Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 862, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 110 G., vezel 7 G., cholesterol 185 mg, natrium 480 mg, suiker 79 G.

Deze pikzwarte chocoladetaart is de perfecte aanvulling op elk themafeest of Halloween-viering. Twee gitzwarte biscuitlagen worden geflankeerd door een luchtige, diepzwarte crème. Ondanks de donkere kleur ziet de taart er elegant en exotisch uit, en de smaak is die van pure chocolade. De prachtige kleur is afkomstig van donkere cacaopoeder, verkrijgbaar bij speciaalzaken. De chocoladesmaak van dit dessert wordt versterkt door de toevoeging van pure chocolade en koffie aan de biscuit en de crème. Uw gasten zullen deze traktatie nog lang herinneren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Donkere chocoladetaarten

0,5 kopje plantaardige olie + extra om de pannen in te vetten
2 kopjes universeel bloem + extra bloem om de bakvormen mee te bestrooien
1 kopje pure cacaopoeder
1 theelepel fijn zout
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel bakpoeder
60 g pure chocolade, in stukjes gesneden
1 eetlepel instantkoffiekorrels
1,5 kopjes kokend water
3/4 kopje zure room
1 theelepel vanille-extract of 0,5 g vanilline
3 grote eieren
2 kopjes kristalsuiker

Glazuur van pure chocoladeroom

3 grote eieren
1,5 kopjes volle melk
1,5 kopjes kristalsuiker
3/4 kopje donkere cacaopoeder
3 eetlepels zetmeel
1/4 theelepel fijn zout
60 g pure chocolade, fijngehakt
275 g boter, op kamertemperatuur

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cacao, bakpoeder, halfzoete chocolade, koffie, zure room, vanille-extract, eieren, suiker, melk, zetmeel, boter

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak de chocoladetaarten:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de bodem en binnenwanden van twee ronde bakvormen van 23 cm in met plantaardige olie en bestrooi met bloem, schud overtollige bloem eraf. Klop in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, zout, baksoda en bakpoeder door elkaar. Meng in een aparte middelgrote kom de gehakte chocolade met de oploskoffie. Giet kokend water over het mengsel en laat het 5 minuten staan, klop het vervolgens glad. Meng in een maatbeker de zure room, plantaardige olie en vanille. Het mengsel zal er gestold uitzien.
Klop in een grote kom de eieren en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop tot het mengsel licht en luchtig is, 4-5 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en klop geleidelijk het koffie-chocolademengsel erdoor; klop tot een glad geheel. Voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afwisselend met het zure roommengsel (houd de mixer op lage snelheid terwijl je de ingrediënten toevoegt, verhoog dan de snelheid naar gemiddeld en klop kort om klontjes te verwijderen). Het beslag moet de consistentie van warme chocoladesaus hebben.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak de cakes tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 35-45 minuten. Laat de cakes 15 minuten afkoelen in de vormen, ga dan met een mes langs de randen en keer ze om op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid ondertussen de chocoladeglazuur voor:

Klop in een middelgrote kom de eieren, 1/4 kopje melk, suiker, cacaopoeder, maizena en zout glad (het mengsel zal dik zijn). Verwarm in een steelpan op middelhoog vuur de resterende 1 1/4 kopjes melk tot het stoomt. Voeg de hete melk geleidelijk al kloppend toe aan het eimengsel en giet het geheel terug in de steelpan. Breng al roerend aan de kook (het mengsel zal snel indikken als pudding). Laat het nog 30-60 seconden koken, onder krachtig roeren, tot het is ingedikt en haal het dan van het vuur. Giet de pudding in een kom en dek af met plasticfolie. Laat 3-4 uur in de koelkast opstijven.
Doe de chocolade in een magnetronbestendige kom en smelt deze in de magnetron in intervallen van 30 seconden; laat de chocolade iets afkoelen. Klop in een grote kom de boter met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, 3-5 minuten. Roer de chocoladepudding erdoor tot deze iets vloeibaarder wordt en spatel deze dan geleidelijk door het botermengsel, goed kloppend na elke toevoeging. Roer de gesmolten chocolade erdoor. Blijf kloppen en schraap de zijkanten van de kom schoon, tot het mengsel luchtig is, 1-2 minuten.
Snijd met een lang gekarteld mes de bolle bovenkanten van de cakelagen af. Leg één cakelaag op een serveerschaal. Verdeel 240 ml glazuur over de bovenkant en leg de tweede cakelaag erop. Verdeel de resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten van de taart. Zet de taart 1 uur in de koelkast voordat u hem serveert.

Opmerking

De cake dankt zijn zwarte kleur aan zwarte cacaopoeder, die veel donkerder is dan gewone cacaopoeder. Deze is verkrijgbaar bij bakspeciaalzaken of online.