Klassieke pizza

Stemmen: 12

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Dit recept beschrijft het complete proces van het maken van een klassieke pizza, van het kneden van het gistdeeg tot het bereiden van de smaakvolle tomatensaus, het samenstellen van de pizza en de juiste bakmethode op een voorverwarmde pizzasteen (of een omgekeerde bakplaat). Het resultaat is een zachte, heerlijke korst met een knapperige buitenkant, de perfecte basis voor een heerlijke zelfgemaakte saus met de smaken van knoflook en oregano. De met saus besmeerde pizzabodem wordt royaal belegd met geraspte mozzarella en, naar wens, andere toppings naar keuze. Het deeg en de saus kunnen in de koelkast of vriezer worden bewaard, zodat u uzelf en uw dierbaren op elk moment kunt trakteren op een klassieke Italiaanse pizza.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

2 en 3/4 kopjes bloem + extra voor het werk
1 eetlepel grof zout
1 kopje warm water (38-43°C)
2 theelepels suiker
1 theelepel actieve droge gist
2 eetlepels olijfolie + extra voor de kom

Toppings

2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, geraspt
1/4 - 0,5 theelepel rode pepervlokken
1 en 3/4 kopjes tomatenpuree (bij voorkeur San Marzano)
0,5 theelepel gedroogde oregano
220 gram geraspte droge mozzarella (ongeveer 2 eetlepels)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, gist, knoflook, rode pepervlokken, tomatenpulp, San Marzano tomaten, oregano, mozzarella kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kneed het deeg:

Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet er warm water in. Roer de suiker en gist erdoor en laat het mengsel 5-10 minuten staan tot het schuimig is. Giet de olijfolie in het kuiltje en roer met een houten lepel tot een los deeg ontstaat. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is, ongeveer 1 minuut. Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek deze goed af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur.
Een uur voor het bakken plaatst u een pizzasteen of een grote omgekeerde bakplaat op het onderste rooster van de oven en verwarmt u de oven voor tot 260 °C.

Bereid de saus voor:

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak al roerend tot de knoflook iets zachter is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomatenpuree en 500 ml water toe. Voeg de oregano en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, ongeveer 20 minuten. De saus kan maximaal 1 week in een luchtdichte container in de koelkast of maximaal 2 maanden in de vriezer worden bewaard.
Verdeel het pizzadeeg in 2 bollen. Rek op een licht met bloem bestoven oppervlak één bol deeg uit tot een ronde schijf van 30-35 cm. Leg het deeg op een vel bakpapier en schuif het bakpapier met het deeg vervolgens op een pizzaschep of een omgekeerde bakplaat.
Smeer ongeveer 1/2 kopje saus in een dunne laag over de pizzabodem en bestrooi met 1 kopje mozzarella. Leg de pizza (direct op het bakpapier) op de voorverwarmde pizzasteen. Bak tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt, 8-10 minuten. Laat 1-2 minuten afkoelen en snijd de pizza in stukken. Herhaal dit met het resterende deeg om een tweede pizza te maken.

Opmerking

Droge mozzarella, oftewel mozzarella met een laag vochtgehalte (halfvolle of volle melk), is het meest geschikt als topping. Het is zouter dan verse mozzarella en erg taai.