Vleessausvervanger
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze Italiaanse pastasaus, ook wel bekend als "nep-pastasaus", werd bedacht door boeren die verlangden naar de rijke smaak van een vleessaus, maar zich geen vlees konden veroorloven. De saus wordt gemaakt met gepureerde tomaten uit blik, wortels, uien, selderij en een kleine hoeveelheid rode wijn, die de smaak versterkt. De saus wordt tot wel 40 minuten zachtjes gekookt, tot hij mooi dik is. Het overtollige water en de alcohol verdampen, waardoor alle heerlijke smaken overblijven. Deze saus past goed bij alle soorten pasta en is ideaal tijdens de vastenperiode.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- Een halve rode ui, grof gehakt.
- 1 wortel, grof gehakt
- 2 stengels selderij, grof gehakt
- 1/3 kopje rode wijn
- 1 blik (800 g) gepelde tomaten in blik
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 450 g orecchiette pasta of middelgrote schelpjes, al dente gekookt
- Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, wortel, selderij, rode wijn, orecchiette pasta, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en selderij toe en bak 5-7 minuten, tot de ui zacht en goudbruin is.
- Giet de rode wijn erbij en roer goed. Zet het vuur iets lager en laat 5 minuten sudderen, of tot de sterke alcoholgeur verdwenen is.
- Voeg de tomaten toe en prak ze fijn met een houten lepel. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Roer goed door en laat 30-40 minuten sudderen op laag vuur, tot de saus indikt en de smaken zich vermengen. Voeg de vers gekookte pasta toe en serveer, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Auteur van het recept - Debi Mazar en Gabriele Corcos zijn een Amerikaanse actrice en een Italiaanse chef-kok, culinair schrijfster, ondernemer en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
