Kip Kiev
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 rollen
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 rollen
Luxe kip Kiev-schnitzels in een heerlijk krokant paneermeel zijn de perfecte traktatie voor elke feesttafel. Kip Kiev-schnitzels worden al lange tijd beschouwd als een restaurantspecialiteit en worden zelden thuis gemaakt, maar met dit recept zul je zien hoe eenvoudig het is: klop de kipfilet goed plat, leg een stukje kruidenboter in het midden, rol de schnitzel op, paneer hem met paneermeel en bak hem gaar. Serveer de schnitzels warm om optimaal te genieten van de krokante korst, de malse kip en de boterachtige binnenkant. Let op: er kan olie uit de schnitzel spuiten als je hem doorsnijdt!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kipfilets zonder bot en vel
- 110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel gedroogde dragon
- 1 theelepel grof zout + extra voor de kip
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra voor de kip
- 2 grote eieren, losgeklopt met 1 theelepel water
- 2 eetlepels Japanse panko broodkruimels + 1/4 eetlepel voor de vulling
- Plantaardige olie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, eieren, panko broodkruimels, zwarte peper, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Boter met kruidenDoe in de kom van een keukenmixer de boter, peterselie, dragon, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Roer alles goed door elkaar. Doe het mengsel op plasticfolie of bakpapier en rol het tot een kleine rol; leg deze in de vriezer.
- Leg de kipfilets één voor één tussen twee stukken plasticfolie. Besprenkel de kipfilets lichtjes met water en besprenkel ook de folie met water. Klop de filets plat tot ze ongeveer 0,3 cm dik zijn. Breng elk stuk kip op smaak met zout en zwarte peper.
- VullingLeg een kipfilet op een nieuw stuk plasticfolie en smeer er 1/4 van de kruidenboter en 1 eetlepel paneermeel in het midden. Rol de filet met behulp van de plasticfolie op tot een rol, zodat de boter er volledig in zit; rol hem heel strak op. Herhaal dit met elke filet. Laat de kip 2 uur of een nacht in de koelkast rusten.
- PanerenGiet het eimengsel in één taartvorm en strooi 2 kopjes broodkruimels in de andere taartvorm.
- Verhit in een koekenpan van 30 cm (12 inch) 1 cm (0,4 inch) plantaardige olie op middelhoog vuur tot de temperatuur 190 °C (375 °F) aangeeft op een frituurthermometer.
- Dompel elke kipfilet in het eimengsel en bedek hem vervolgens met paneermeel. Leg elke kipfilet voorzichtig met de naad naar beneden in de hete olie en bak hem goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot de kerntemperatuur 74°C (165°F) bereikt. Leg de kipfilets op een rooster boven een bakplaat en laat ze 5-10 minuten rusten alvorens te serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
